Первые блюда

56

Литовский суп

1-145 Литовский супИнгредиенты:

Свекла 3 шт
Огурцы 2 шт
Адыгейский сыр 150 гр.
Укроп 1 пучок
Кефир жирный 1 л
Сметана 4 ст. ложки
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Берем свеклу, отвариваем и даем время остыть.
2. Затем ее очищаем и натераем на крупную терку в кастрюлю.
3. Сюда же добавляем порезанный кубиками адыгейский сыр (можно предварительно обжарить).
4. Затем нарезаем так же кубиками огурцы и добавляем в кастрюлю.
5. Мелко рубим зелень.
6. Добавляем 3-4 ложки сметаны и приправляем солью по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.
7. Затем добавляем кефир и немного кипяченой охлажденной воды. Ставим в холодильник примерно на час, для охлаждения и насыщения вкуса. Подавать к столу холодным.

Гороховый суп с копченой курицей

1-69 Гороховый суп с копченой курицей

350 г сухого гороха
500 г копченой курицы
200 г бекона
1 луковица
1 черешок сельдерея
1 морковка
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец

Приготовление:

Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Горох замочить на 2 ч. Мясо курицы отделить от костей и нарезать крупными кусками, бекон – небольшими кубиками. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Сельдерей вымыть и измельчить.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть масло и обжарить бекон, 5 мин. Добавить лук, морковь и сельдерей, готовить еще 5 мин. Влить в чашу 1,5 л горячей воды и довести до кипения, варить 10 мин.
Добавить в суп горох, довести до кипения, уменьшить температуру до 120°С и варить 30 мин.
Добавить курицу в суп, варить 30 мин при том же режиме.

Гороховый суп с копченой курицей готов. При подаче украсить зеленью.

Молочный суп с овощами

1-45 Молочный суп  с овощами

— молоко — 1 л
— вода — 400 г
— картофель — 400 г
— цветная капуста — 380 г
— морковь — 100 г
— зеленый горошек — 300 г
— масло сливочное — 20 г
— соль

Приготовление:

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.

Суп-пюре из брокколи

1-43 Суп-пюре из брокколиИнгредиенты:

● Брокколи — 600 г
● Лук — 1 шт.
● Чеснок — 3 зуб.
● Овощной бульон — 4 стак.
● Картофель — 1 шт.
● Кешью — 0,5 стак.
● Соль по вкусу
● Черный перец (молотый) по вкусу
● Красный перец по вкусу
● Гренки по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите и крупно нарежьте.Сварите в овощном бульоне брокколи и нарезанный лук. Понадобится около 10 минут, чтобы капуста стала мягкой.В блендере взбейте брокколи, лук, картофель и кешью вместе с бульоном.

Украинский борщ

1-20 Украинский борщИнгредиенты:

Мясо свиное — 700 г
Свёкла — 2 шт.
Картофель — 6 шт.
Капуста белокочанная — 1/2 кочана
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Томатный сок — 800 г
Оливковое масло — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана опционально

Приготовление:

Выкладываем в кастрюлю свинину, вливаем 4 литра воды и варим около 1,5 часа. Мясо для приготовления борща можно выбрать любое и варить его до готовности. После того как свинина отвариться, останется около двух литров бульона. Солить бульон не нужно. Достаем из кастрюли мясо, слегка остужаем, нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в бульон и доводим до кипения.
Свеклу очищаем и натираем на крупную терку.
Добавляем свеклу в закипевший бульон и делаем слабый огонь. Картофель очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.
Когда бульон со свеклой закипит, добавляем картофель.
Нарезаем капусту и добавляем в кипящий бульон.
Далее готовим зажарку. Лук нарезаем кубиками и обжариваем его до румяности на оливковом масле. Добавляем к луку тертую на крупную терку морковь и нарезанный сладкий перец.
Тушим около 5 минут, добавляем томатный сок и тушим еще 5 минут. Вместо томатного сока можно добавлять измельченные томаты или томатную пасту. Выкладываем зажарку в борщ, хорошо все перемешиваем, перчим и солим по вкусу.
Даем борщу прокипеть еще 10 минут на слабом огне и выключаем. Добавляем в борщ измельченный чеснок, накрываем крышкой и оставляем настаиваться около получаса.

Подаем к столу со сметаной и зеленью.

Суп-солянка

1-184 Суп-солянкаИнгредиенты:

Сосиски — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель -2 шт.
Огурцы корнишоны — 5 шт.
Оливки — 1 банка
Лимон — 4 кружочка
Подсолнечное масло
Томатная паста — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.
2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.
3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.
4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.
5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.
Совет: попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится.
Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу.

Сливочный картофельный суп пюре

1-113 Сливочный картофельный суп пюреИнгредиенты:

Картофель — 1,5 кг
Мука — 2 ст .л.
Молоко — 1,5 л.
Соль — 1 ст. л.
Сыр мягкий — 100 г
Сметана — 250 г
Бекон — 150 г
Лук зеленый — 1 пучок

Приготовление:

1.Картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, растолочь как на пюре.
2.В отдельную кастрюльку насыпать муку, греем на сильном огне 2 минуты, перемешивая.
3.Влить постепенно молоко, перемешивая, чтобы не образовались комочки. Ставим на огонь на 10 минут.
4.В картофель влить молоко, посолить и перемешать. Добавить натертый сыр и поставить на огонь, греем, пока не растает сыр.
5.В кастрюлю добавить сметану. Перемешать.
6.Бекон нарезать кубиками. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
7.Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать жареным беконом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Банановый кекс в кружке

1-109 Банановый кекс в кружкеИнгредиенты:

Банан — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука — 3 ст. л
Сахар — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1.Растопите сливочное масло в микроволновке и немного охладите.
2.Добавьте сахар, яйцо и все немного взбейте.
3.Добавьте размятый вилкой банан и молоко.
4.Перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель.
5.Перемешайте все еще раз и перелейте тесто в смазанную маслом кружку. У меня были небольшие кружки, я разделила тесто на две порции.
6.Готовьте в микроволновке при мощности 800 Вт около 3-4 минут.
7.По желанию готовый банановый кекс можно сверху посыпать корицей.

Суп сырный с клецками

1-82 Суп сырный с клецкамиИнгредиенты:

100 гр. сыр (твердый)
1.5 л бульона (овощной или куриный)
1 морковь
3 картофеля
3 ст.л. мука
1 стебель зеленый лук
1 шт. куриное яйцо
3 ст.л. растительное масло
по вкусу перец (молотый)
по вкусу соль

Приготовление:

1. Зеленый лук нарезаем и слегка обжариваем в масле.
2. Очищенный картофель с морковью нарезаем брусочками и выкладываем в зеленый лук. Обжариваем 2-3 минуты.
3. В овощи добавляем муку (1 ст.л.) и перемешиваем.
4. Вливаем бульон, солим, перчим и варим, пока морковь с картошкой не станут мягкими.
5. Пока варятся овощи, в миску натираем сыр и добавляем яйцо.
6. Посыпаем мукой, добавляем немного солим и перчим.
7. Перемешиваем заготовку для клёцек.
8. Из подготовленной сырной смеси формируем клёцки (небольшие шарики) в количестве 15-16 шт.
9. Как овощи станут мягкими, добавляем подготовленные сырные клёцки и варим 2-3 минуты после закипания.

Кокосовый суп с рисом

1-67 Кокосовый суп с рисомИнгредиенты:

Рис — 100 г
Кокосовое молоко — 1 литр
Карри паста — 1 ч. л.
Перец чили — 1/2 шт.
Сельдерей — 1-2 шт (стебель)
Лук красный репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 100-150 г
Чеснок — 3 зубч.
Имбирь — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Петрушка — 1/3 пучка (или кинза)

Приготовление:

1.Рис отварите согласно инструкции на упаковке. Имбирь и чеснок нарежьте брусочками. Обжарьте до раскрытия аромата на среднем огне.
2.Лук нарежьте кубиками, сельдерей тонкими кружочками. Добавьте в сковороду, обжаривайте до мягкости.
3.Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте отдельно до испарения жидкости.
4.В кастрюлю налейте кокосовое молоко. Добавьте овощи, грибы, соль, перец чили и пасту карри. Перемешайте, варите суп 15 минут после закипания на медленном огне.
5.Выложите плошку риса в центр глубокой тарелки. Налейте суп в миску, сверху присыпьте мелко порубленной зеленью.

Суитли-унаш — туркменский суп

1-52 Суитли-унаш - туркменский  супИнгредиенты:

Молоко — 1 литр
Лапша твердых сортов — 200 гр.
Сахар — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1.Молоко доведите до кипения, добавьте сахар. В кипящее молоко положите лапшу и поставьте на огонь. Варите на медленном огне до готовности лапши.
2.Вот и все! Суитли-унаш готов!
3.Налейте суп в небольшие пиалы, оставьте на 2 минуты, чтобы он немного остыл, и подавайте к столу!

Сырный суп с фрикадельками

1-14 Сырный суп с фрикаделькамиИнгредиенты:

Фарш свино-говяжий: 500 г
Картофель: 4-6 шт
Лук: 1 шт
Морковь: 1 шт
Гречневая крупа: 1 ст
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Масло растительное: 2-3 ст.л.
Зелень: по вкусу
Яйцо: 1 шт (в фарш),
Вода: 4 л

Приготовление:

Приготовьте продукты для супа. Используйте домашний или магазинный фарш.
Лук и морковь очистите от кожуры. Порежьте морковь кружочками или соломкой, лук — кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте овощи до готовности.
Крупу переберите от мусора и порченных зерен. Тщательно промойте под водой.
Очистите картофель, вымойте, порежьте не большими кусочками.
Воду для супа доведите до кипения. Посолите по вкусу. Для варки крупяных супов соль обязательно кладут вначале. Бросьте картофель и гречку. Проварите 15 минут суп.
Фарш посолите, добавьте сырое яйцо, для лучшей связки фарша. Если фарш влажный, то добавьте ложечку муки. Сформируйте круглые фрикадельки.
Бросайте фрикадельки в кипящий суп и варите 10-15 минут.
Сырок порежьте на не большие кусочки.
В конце варки супа добавьте сыр и зелень, жареные овощи. Проварите минутку-другую и выключите огонь. Если хотите, чтобы сыр полностью расплавился, то проварите чуть дольше.

Шурпа из баранины

1-194 Шурпа из бараниныИнгредиенты:

●Баранина шейка 0,5 кг
●Лук репчатый 1 шт
●Перец сладкий красный 1 шт
●Морковь 2 шт
●Картофель 6 шт
●Чеснок дольки 2 шт
●Кинза 10 г
●Укроп 10 г
●Помидор свежий 2 шт

Приготовление:

1. Выбираем кастрюлю (или казан) объемом 6-7 литров.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета прямо в кастрюле. Важно, чтобы на протяжении всей готовки огонь был очень умеренный — меньше среднего.
3. Добавляем нарезанное кусочками мясо и обжариваем его. Мясо пустит сок и будет слегка тушиться.
4. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой и сразу добавить к мясу. Вместе с этим добавляем часть или один целый острый перчик (зависит от того какую остроту супа вы предпочитаете)
5. Затем добавляем нарезанный крупными дольками помидор, еще раз перемешиваем и заливаем все горячей водой — чуть больше половины кастрюли. Накрываем крышкой и даем закипеть на медленном огне.
6. Когда мясо будет готово, добавляем картофель, нарезанный крупными ломтиками или целиком (если клубни не крупные).
7. Доливаем воды почти до верха кастрюли и ждем кипения, не прибавляя огонь.
8. Когда картофель готов, добавляем мелко порезанный зубчик чеснока, соль, специи и измельченную зелень и даем покипеть еще пару минут.

Суп с копчеными колбасками

1-152 Суп с копчеными колбаскамиИнгредиенты:

3 шт. колбаса (копченые колбаски)
700 гр. картофель
1 шт. репчатый лук
1 шт. морковь
150 мл. сметана
3 ст.л. растительное масло
1 шт. лавровый лист
1/2 ч.л. перец (чёрный)
по вкусу соль

Приготовление:

1. Копченые колбаски очищаем и нарезаем кружочками, очищенный картофель — кубиками,лук — мелко, морковь мелко натираем.
2. Выкладываем подготовленные кружочки в глубокий сотейник и обжариваем до коричневой корочки.
3. В жир после колбасок выкладываем лук, жарим 2-3 минуты, добавляем подготовленную натертую морковь, жарим 3 минуты и добавляем кубики картофеля, перец.
4. Вливаем в сотейник к овощам 1-1,2 литра воды (овощного бульона) и варим на слабом огне 12-14 минут. Выкладываем в суп жаренные колбаски, лавровый лист, варим супчик 5-6 минут и добавляем сметану, соль.
5. Варим ароматный сливочный суп ещё 1 минуту и подаем с нарезанной зеленью.

Томатный суп с фрикадельками

1-121 Томатный суп с фрикаделькамиИнгредиенты:

Говяжий фарш — 400 гр
Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
Томатная паста — 2 стол ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Расчёт на — 4 литра

Приготовление:

Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
Сделать зажарку ;
Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой ,протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке ,посолить ,поперчить ,как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20 ,затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
При подаче посыпать зеленью.

Финский суп с лососем и сливками

1-120 Финский суп с лососем и сливкамиИнгредиенты:

Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
Филе лосося — 300 гр
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки нежирные — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу
Расчёт — на 3 литра

Приготовление:

Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену. Суповой набор вынуть из бульона. Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи.Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20.

Суп-пюре гороховый с ребрышками

1-1024x683 Суп-пюре гороховый с ребрышкамиИнгредиенты:

Горох колотый — 1ст.
Вода — 1л
Ребра свиные копченые — 200гр
Бекон копченый — 200гр
Лук — 1шт
Морковь, тертая на крупной терке — 1шт
Чеснок — 3зуб
Картофель — 2шт
Соль
Хлеб для гренок

Приготовление:

Ребрышки разрежьте на кусочки. Залейте горох и ребра водой и варите на умеренном огне до полуготовности, посолите. За 15мин до готовности добавьте мелко нарезанный картофель.
Пока варится горох, обжарьте кусочки бекона на сковороде. Масло не добавляйте, так ак из бекона вытопится достаточное количество жира. Морковь, лук и чеснок измельчите и добавьте к бекону. Жарьте еще 5-10мин.
Из супа достаньте крупные кусочки, а остальную массу разотрите с помощью блендера. Затем верните ребра обратно, добавьте обжаренный бекон с овощами и подержите на огне еще 5-10 мин.
Приготовьте гренки. Кусочки хлеба выложите на противень и подсушите несколько минут в духовке.
Подавайте суп с ложкой сметаны и гренками

Суп со спаржевой фасолью и фрикадельками

1-76 Суп со спаржевой фасолью и фрикаделькамиИнгредиенты:

Вода — 3л
Картофелины — 6шт
Морковка — 2шт
Луковицы — 1-2шт
Замороженная или свежая спаржевая фасоль — 250гр
Раст. масло
Зелень петрушки, перец и соль

Для фрикаделек:
Свиной фарш — 400гр
Лук — 1шт
Петрушка
Соль, перец

Приготовление:

Для фрикаделек лук и зелень измельчить, соединить с фаршем, посолив и поперчив по вкусу.
Картофель нарезать мелкими кубиками, 1 морковь — колечками, выложить в кипящую воду и варить до готовности.
Для зажарки лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, пассеровать на растительном масле до румяности.
При использовании свежей фасоли, обрежьте кончики, а затем каждый стручок нарежьте кусочками 2-3см. За 7 минут до готовности отправить фасоль в суп вместе с фрикадельками.
Готовый сып довести до вкуса, посолив и поперчив. Подавать со свежей зелень.

Совет: Так как замороженная фасоль подверглась термической обработке, ее следует добавлять в суп за 2-3 минуты до готовности вместе с зажаркой.

Солянка-правильный рецепт!

1-70 Солянка-правильный рецепт!Ингредиенты:

300 — 500 г говядины
около 5 видов различных мясных деликатесов общим весом около 300 — 500 гр
150 г лука
200 г соленых огурцов
4 — 5 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. каперсов
черный перец
3-4 лавровых листа
растительное масло
лимон
зелень
маслины или оливки

Приготовление:

1. Ставим варить мясо. Бульон для солянки правильный – должен быть крепкий, насыщенный. Но, если для вас это слишком – то можно сварить бульон из небольшого кусочка с косточкой, а такой крепкий бульон разбавить водой.
2. Нарезаем отварное мясо, ветчину, колбасу и сосиски тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок. Нашинковать кольцами репчатый лук.
3. Спассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле. Добавляем туда же мясные изделия( кто что хочет но обязательно несколько видов — колбасу, сосиски, копчёности, и т.д.- обжариваем. Затем добавляем солёные огурцы и обжариваем еще буквально 3 минуты.
4. Зажарку добавляем в бульон, когда закипит, убавляем огонь и даем повариться около десяти минут. Добавляем лавровый лист, потом оливки, маслины и каперсы чтобы прогрелись.

Рассольник «Пальчики оближешь»

1-49 Рассольник "Пальчики оближешь"Ингредиенты:

300 гр говядины
3 клубня картофеля
150 гр перловой крупы
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
1 пучок зелени
растительное масло для жарки
соль
черный молотый перец
2 столовые ложки сметаны

Приготовление:

1. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.
2. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности. Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7-8 минут.
3.Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.
4. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.