Овощи

10

Картошка под сыром с чесночным соусом

1-74 Картошка под сыром с чесночным соусом

Ингредиенты:

● Картофель (маленькие или средние клубни) — 10 шт
● Чеснок — 5 зуб.
● Масло сливочное (размягченное) — 2 ст. л.
● Масло растительное — 2 ст. л.
● Сыр плавленый — 3 ст. л.
● Сыр голландский — 100 г
● Зелень
● Соль
● Приправа (по вкусу)
● Желток яичный — 1 шт

Приготовление:

Картофель отварить до полуготовности «в мундире» (именно так в картофеле сохраняется больше всего калия). Чуть-чуть остудить и очистить. Если картошка средняя или крупная, то порезать на половинки.
Чеснок почистить, потереть на мелкой терке (или через пресс), смешать с сливочным маслом и выложить на раскаленную сковородку с раст. маслом. Посолить. Чуть-чуть подержать на огне, чтобы соль растворилась, а чеснок отдал маслу свои эфиры. Добавить мелко порезанную зелень, приправу.
В эту смесь выложить картофель и обжарить до золотистой корочки. Кто не любит жаренный чеснок, то можно на предыдущем этапе чеснок выложить шумовкой. Останется только масло с чесночным ароматом.
В отдельной мисочке смешать желток, сыр плавленый и голландский, потертый на терке. Картофель залить сырном соусом и поставить на 6 минут в духовку.

Перцы фаршированные

1-72 Перцы фаршированныеИнгредиенты:

На 4 порции:
2 крупных болгарских перчика,
грамм 200-300 мясного фарша,
1 помидор,
кусочек сыра для посыпки, зелень.

Приготовление:

Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от семени.
Начиняем половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.
Помидор нарезаем кружочками и на каждый перчик поверх фарша выкладываем кружочек помидора.
Обильно посыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку. Запекаем в течение 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпаем зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.

Капустный шницель на кефире

1-54 Капустный шницель на кефире

Ингредиенты:

— 1 ст-н кефира
— 2 яйца
— 2 ч.л. соли
— 1 ч.л. сахара
— 0,5 ч.л. молотого чёрного перца
— 3 ст.л растительного масла
— 1 ч.л. соды
— 2 ст-на мелко нашинкованной капусты
— мелко нарезанная зелень укропа, петрушки, зелёного лука
— мука столько, чтобы тесто получилось как густая сметана.

Приготовление:

Делаем тесто, как на оладьи.

Муку вводим до тех пор, пока тесто не начнёт напоминать густую сметану. Соду вводим в самом конце! Уксусом не гасим, эту работу выполнит кефир.

В тесто добавляем нашинкованную капусту и зелень. Тщательно перемешиваем. Выкладываем столовой ложкой на разогретую сковородку с малым добавлением растительного масла. Выпекаем.

Запеканка из овощей

1-36 Запеканка из овощей

Ингредиенты:

Овощная смесь (замороженная) — 500 г
Брокколи — 300 г
Яйца куриные (домашние) — 5 шт.
Молоко коровье (домашнее) — 150 мл
Петрушка — 5–6 стеблей
Укроп — 5–6 стеблей
Соль морская — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец сладкий замороженный — 100 г

Приготовление:

1. Соцветия брокколи предварительно отварить (5 мин.), вынуть и сразу же опустить в ледяную воду. Это нужно для того, чтобы капуста сохранила свой яркий зеленый цвет.
2. Взбить яйца с молоком, добавить овощную смесь (морковь, зеленый горошек, кукуруза, стручковая фасоль), сладкий перец и перемешать. Можно взять сладкий перец собственной заморозки. Соль, перец — по вкусу.
3. Вылить подготовленную массу в форму для запекания и аккуратно, вертикально вставить в смесь соцветия брокколи. Запекать при температуре 170 °C 50 минут.
4. Запеканка готова!

Запeкaнкa из кaбaчков и фарша

1-1 Запeкaнкa из кaбaчков и фарша

Ингрeдиенты:

Кабaчки: 2 Штуки,
Фaрш (я взялa свинoй фарш): 250 Грaмм,
Помидоры: 3-4 Штyк,
Cметaна: 250 Гpaмм,
Яйцo: 1 Штyка,
Cыp твepдый: 100 Гpaмм,
Соль: 1 Ст. лoжкa,
Пеpeц чeрный мoлoтый: 1 Щeпотка

Приготовление:

Подгoтовьтe вce необходимыe ингpeдиенты. Кaбaчки очиститe, еcли кожица ужe бeлaя и твepдая. Еcли же кaбaчки еще молодыe с мягкой кожицeй, то можете нe очищaть иx, а пpoстo хoрoшeнько прoмoйтe их под проточной вoдoй.
Kaбaчки натpите на крупнoй теpке и отожмите лишний coк. Выложитe иx в фopму для зaпeкaния, приcыпьте cолью.
В cвиной фаpш дoбaвьтe coль и перец по вкусу, хopoшенько помнитe eгo. Выложите фарш pовным cлoeм на кaбaчки.
Пpиготовьте зaливкy. Cмешайте сметанy c яйцoм, дoбaвьте немнoго coли.
Залейтe cмeтaннoй cмeсью содержимoе фoрмы для зaпекaния (кабачки c фapшем). Cвepху выложитe кpyжoчки пoмидoрoв. Отпрaвьте блюдo в дyхoвку, запекайте 30 минут при 200 градyсах.
Пpиcыпьтe блюдо тeртым cыpoм, отпрaвьте eго в дyxовкy еще нa 15 минyт.
Запeканкa из кaбaчкoв c фаршeм в духовке готова. Подaвайте eё к столу гopячeй.

Овощи запеченные в сметане

1-94 Овощи запеченные в сметане

Ингредиенты:

4-6 картофелин,
2 молодых кабачка,
2 баклажана,
3-4 болгарских перца,
3-5 помидоров,
2-4 зубчика чеснока,
500г сметаны,
1 ч ложка соли, перец.

Приготовление:

1. Картофель надо порезать небольшими дольками и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде.
2. Баклажаны и кабачки также порезать дольками, а перцы – соломкой. Помидоры можно натереть на крупной терке, можно нарезать кружочками, чеснок мелко порезать.
3. Затем выложить в глубокую форму картофель, кабачки (посолить), потом баклажаны (посолить и поперчить), перец и сверху посыпать чесноком. Залить все сметаной и поверх ее выложить помидорную массу или кружочки помидор. Поставить форму в духовку на 25-35 минут.
Совет: Если сметана очень густая, разведите ее кипяченой водой.

Картофельные оладьи с беконом и ветчиной

1-82 Картофельные оладьи с беконом и ветчиной

Ингредиенты:

Картофель — 2 кг
Ломтики ветчины — 4 шт.
Бекон — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Масло растительное — по вкусу
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель и луковицу очистить. Потереть на средней терке. Посолить. Отжать руками от лишнего сока. Добавить яйца, перец,муку. Перемешать.
2. Добавить мелко порезанные бекон и ветчину. Перемешать.
3. В сковороде разогреть растительное масло. Выкладывать картофельное тесто столовой ложкой. Обжарить оладьи с двух сторон на среднем огне.
4. Подавать со сметаной и зеленью.

Молодой картофель под сметанным соусом

1-77 Молодой картофель под сметанным соусом

Ингредиенты:

картофель 500 г
сметана 3 ст.л.
сыр 50 г
чеснок 4 зубчика
укроп 1 пучок
масло растительное 1 ч.л.
мука 1/2 ч.л.
соль по вкусу
перец по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить и выложить в смазанную маслом форму одним слоем.
Чеснок выдавить, укроп мелко нарезать.
Приготовить сметанный соус для запекания картошки: в сметану добавить соль и перец, а также муку для загустения. Добавить укроп и чеснок. Все перемешать.
Картофель сверху полить соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Сыр натереть на терке.
За десять минут до готовности картофель посыпать тертым сыром и вернуть в духовку.
Подавать запеченную в сметане молодую картошку в теплом виде, посыпав зеленью.

Котлеты с кабачками

1-68 Котлеты с кабачками

Ингредиенты:

300–400 г любого фарша
1 кабачок средних размеров
2 яйца
1–2 ст. л. манки
0,5 ч. л. соли
мука или панировочные сухари
перец, другие специи по вкусу
масло для жарки

Приготовление:

Кабачок вымой и натри на крупной терке, если овощ у тебя перезревший, очисти его от семечек и кожуры. Часть выделившегося сока слей.
Добавь к кабачку мясной фарш, яйца, манку. Посоли, поперчи и хорошенько вымешай. Оставь на минут 15, чтобы манка впитала сок.
Смоченными в воде руками сформируй пышные котлеты, обмакни каждую в муку или сухари и обжарь на разогретом масле до золотистой корочки.
Рецепт котлет из кабачков — находка для тех, кто хочет похудеть! Для этого фарш нужно брать либо куриный, либо индюшиный, а чтобы количество масла свести к минимуму, котлеты можно запечь в духовке.

Кабачки с помидорами под соусом

1-67 Кабачки с помидорами под соусом

Ингредиенты:

кабачки или цукини — 2 шт.
картофель — 4 шт.
лук репчатый- 1 шт.
помидоры — 3 шт.
майонез — 4 ст.л.
яйцо — 2 шт.
соль — 1-2 ч.л.
сметана — 3 ст.л.

Приготовление:

1.Все овощи вымыть. Картофель, лук и кабачки очистить. Нарезать все овощи круглыми пластинками потоньше.
2.Взять глубокую сковороду или противень, выложить овощи: сначала картофель, потом лук, кабачки, помидоры. 3.Каждый слой немного посолить. Полить немного воды, примерно 100 гр.
4.Смешать яйцо, сметану и майонез. Слегка взбить венчиком. Залить этой смесью овощи в сковороде и запекать при 190°С до появления золотистой корочки. Сверху можно присыпать тертым сыром/ Если кому-то не нравится майонез, то можно оставить только сметану, но добавить черный молотый перец.