Закуски

Ингредиенты:

пиво темное — 250 мл
сыр чеддер -200 г
хлеб тостовый -2 ломтика
ветчина -2 ломтика
соус вустерский -2 ч.л.
горчица дижонская -1 ч.л.

Приготовление:

1.Натереть на терке сыр «Чеддер».
2.Нарезать небольшими кусочками белый хлеб для тостов.
3 Ломтики ветчины нарезать квадратиками.
4 Обжарить хлеб на небольшой сковороде без жира.
5 Переложить его в форму для запекания, сверху – ветчина.
6 Вылить темное пиво в кастрюлю, добавить вустерский соус и дижонскую горчицу.
7 Поставить смесь на плиту, довести до кипения, добавить тертый сыр порциями, прогревать до полного растворения продукта.
8 Полученной массой залить хлеб с ветчиной, поставить в разогретую духовку, запечь при высокой температуре в течение нескольких минут в режиме гриля.
Для приготовления понадобится только этот сорт сыра.
Гренки по-уэльски можно подать к любому первому блюду или как самостоятельное кушанье на завтрак.

Ингредиенты:

сыр филадельфия 1 упаковка
масло растительное 10 г
крекер соленый 16 шт.
помидоры черри 9 шт.
маслины 8 шт.
лук зеленый 1 пучок

Приготовление:

Помидоры черри промыть и высушить.
Остро наточенным ножом разрезать помидоры наполовину.
Затем каждую половинку разрезать еще раз напополам, проведя разрез только на 2/3 помидоры. Таким образом помидоры станут похожи на раздвинутые крылья божьей коровки.
Сыр филадельфия намазать на крекер слоем средней толщины.
Маслины промыть и обсушить.
Одну маслину разрезать на 2 части, вынуть косточку и измельчить, чем меньше, тем лучше.
На крекер аккуратно положить помидорные крылья.
Нарезанную маслину перемешать с несколькими каплями растительного масла, чтобы ее кусочки стали липкими.
Зубочисткой подцепить один кусочек маслины и переложить его на крылья божьей коровки.
Это будут пятнышки на крыльях. Таким образом украсить все канапе.
На канапе уложить по надрезанной оливке у цельной части помидоры. Это будет голова насекомого.
В каждую маслину вставить 2 небольших перышка тонкого зеленого лука. Это будут усики.
Выложить канапе «Божья коровка» с маслинами на блюдо и подать на стол.

СОВЕТ

Сыр можно брать любой, не только Филадельфию. Главное, чтобы сыр можно было легко намазать на крекер. Сыр также можно смешать с мелко покрошенной зеленью или мятой, для пикантности.

Ингредиенты:

100 г слабосоленой семги
100 г творожного сыра
зелень
лимон

Приготовление:

Семгу нарежь мелкими кубиками, сыр смешай с измельченной зеленью.
На дно каждой тарталетки выложи сырную смесь, сверху несколько кусочков рыбы.
Укрась композицию тонким ломтиком лимона.

Ингредиенты:

Куриные бедра – 3 шт. (также заливное из курицы по рецепту можно приготовить с окорочками, голенями или крыльями)
Зелень – по желанию
Чеснок – 2 зубчика
Желатин – 30 г
Соль – по вкусу
Огурцы – 2-3 шт. (соленые)
Морковь – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Лавровый лист – по вкусу
Перец болгарский – 1 шт. (красный)
Перец черный горошком – по вкусу

Приготовление:

Данный рецепт холодца из курицы с желатином отличается от других тем, что готовится на втором бульоне.
У этого способа несколько преимуществ.
Во-первых, заливное получается чище и прозрачнее.
Во-вторых, в первом, слитом бульоне остается лишний жир и возможные вредные вещества.
Если хотите более жирный и наваристый бульон, готовьте курицу в первой воде.
Но предварительно, перед варкой, снимите шкурку.

1. Закипятите воду в большой кастрюле, посолите. Параллельно поставьте на огонь еще одну кастрюлю с водой.
2. Курицу вымойте, положите в кипящую подсоленную воду и снова доведите до кипения.
3. Слейте воду, залейте курицу вторым, чистым кипятком и варите на медленном огне.
4. Посолите бульон, добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, перец горошком.
5. Через некоторое время добавьте в кастрюлю лук и нарезанную кубиками морковь.
6. Когда овощи сварятся, достаньте их и курицу из готового бульона.
Снимите с курицы кожицу, отделите мясо от костей, нарежьте произвольно. Бульон процедите.
7. Разведите желатин в бульоне согласно инструкции производителя на упаковке желатина.
8. Нарежьте вареную морковь, болгарский перец, соленые огурцы и свежую зелень.
Выложите в форму (прямоугольная будет эффектнее) овощи и курицу. Залейте бульоном и поставьте холодец из курицы с желатином в холодильник для застывания.
Подавать заливное из курицы можно с традиционной горчицей, хреном, или придумать что-нибудь новенькое – например, чесночный соус.

Ингредиенты:

пластина (250 г) слоеного теста;
крупное яблоко;
столовая ложка (с горкой) муки;
4 ст. л. сахара; —
2 ст. л. сухарей панировочных; —
1/3 стакана ядер грецких орехов; —
половина чайной ложечки корицы (добавляем по желанию); —
1 куриное яйцо.

Приготовление:

1. Яблоко освобождаем сердцевины и кожуры, а затем нарезаем его кубиками средней величины.
2. Складываем измельченное яблоко в чашку и добавляем к нему муку, половину сахара и корицу. Эта специя дает пряный привкус, который нравится далеко не всем, поэтому добавляется она по желанию. Все хорошенько перемешиваем и отставляем минут на 20 в сторону. За это время яблоки дадут сок и станут слегка влажными.
3. В другой чашке смешиваем грецкие орехи, которые измельчаем не слишком мелко, панировочные сухари и оставшуюся половину сахарного песка.
4. Размороженную пластину слоеного теста раскатываем скалкой на припыленном мукой столе. Необходимо получить более тонкий пласт прямоугольной формы. Выкладываем по центру ореховую массу. По краям от начинки должно остаться пустое тесто, не уступающее по ширине ореховому слою.
5. Поверх орехов распределяем яблочную массу.
6. Теперь аккуратно заворачиваем рулет. Сначала загибаем одну сторону, она должна полностью накрыть начинку, а затем и вторую сторону.
7. Чтобы завернутые края держались крепко, перед формированием рулета их можно слегка смочить водой. Тогда они скрепятся друг с другом и не развернуться при запекании.
8. Подвернув края рулета вниз, переносим его на противень, застеленный бумагой пекарской, и смазываем взбитым до пены яйцом.
9. Делаем ножом поперечные разрезы по тесту и еще раз проходимся по ним яичной смазкой. При выпекании такого штруделя начинка никогда не вытечет, мука и панировочные сухари удержат яблочный сок внутри рулета.
10. Запекаем штрудель при 180 градусах. Рулет можно считать готовым, как только он приобретет румяный и аппетитный вид. Даем штруделю немного остыть и, разрезав рулет на кусочки, наслаждаемся его сочным яблочным вкусом.

Ингредиенты:

0.5 кг сливочного сыра, комнатной температуры
300 гр салями нарезанной очень тонко
1 зеленый перец, тонко нарезанный

Приготовление:

Расстелить пищевую пленку на столе, выложить сыр, накрыть еще слоем пленки и раскатать скалкой в пласт толщиной в сантиметр.
Осторожно снять пленку и по всей поверхности сыра разложить салями, затем снова накрыть пленкой и аккуратно перевернуть.
Снять пленку уже с другой стороны и разложить на сыре зеленый перец.
Теперь все это скатать в тугой рулет не оставляя воздушных пустот.
Резать очень острым ножом, постоянно вытирая лезвие. Подавать можно с крекерами.

Ингредиенты:

корж вафельный – 6 шт. (120 гр.)
сельдь -1 шт.
шампиньоны – 300 гр
лук репчатый – 2 шт
морковь – 350 гр
майонез – по вкусу
сыр – 100 гр

Приготовление:

Филе сельди и одну луковицу измельчим блендером.
Жаренные шампиньоны с луком измельчаем блендером.
Отварную морковь натрём мелкой терке.
Промазываем коржи:
1 корж половина начинки из сельди, майонез
2 корж половина грибной начинки, майонез
3 корж половина моркови, майонез
4 корж вторая половина начинки из сельди, майонез
5 корж вторая половина грибной начинки, майонез
6 корж вторая половина моркови, майонез
Посыпаем тёртым сыром.

Ингредиенты:

Фарш свиной : 400 Грамм,
Чеснок: 1 Зубчик,
Лук репчатый: 1 Штука,
Хлеб: 0,5-1 Ломтика,
Яйцо: 1 Штука,
Соль: 0,5 Чайных ложки,
Перец душистый молотый: 1-2 Щепоток,
Тесто слоеное дрожжевое: 100 Грамм

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Подготовьте фарш, мясо прпустите через мясорубку, добавьте в него яйцо, размоченный в воде или молоке хлеб, измельченные лук и чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте полученную массу.
Из фарша сформируйте шарики диаметром примерно 3 см.
Слоеное тесто разморозьте и раскатайте как можно тоньше. Порежьте его на полоски шириной около 5 мм. Оберните шарики из фарша полосочками теста.
Сверху смажьте полученные клубочки взбитым яйцом.
Запекайте клубочки в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Подавайте горячими. Если к приходу гостей закуска успела остыть, подогрейте ее в микроволновке в течении минуты.

Ингредиенты:

Огурец маринованный — 2 шт
Сосиска — 3 шт
Сыр твердый — 100 г

Приготовление:

В сосисках сделать надрезы.
Выложить в надрезы огурчики, мелко нарезанные.
Сверху посыпать тёртым сыром и запечь в микроволновке 3-5 минут.

Ингредиенты:

хлеб бородинский 6-7 ломтиков.
сыр пармезан (тёртый) 3 ст.л.
сыр адыгейский 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
брынза 3-4 ломтика.или тёртый 3 горсти.
баклажаны не крупные 3 шт.
томаты очищенные от кожицы и семян 3 шт.
чеснок 1 крупный зубчик.
укроп 1 пучок.
огурцы маринованные 2 шт.
сметана 20% 6 ст/ложек.
кайенский перец 0,5 ч.л.
базилик сушеный 1 ч.л.
паприка 0,5 ч.л.
смесь перцев, соль.
оливковое масло

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками…вдоль.
Замочить их на пол часа в соленой воде.
Затем обсушить и обжарить в оливковом масле с двух сторон…до золотистого цвета.
Выложить полоски баклажана в форму для террина или кекса на дно и вдоль стенок.
С хлеба срезать корочки и несколько ломтиков выложить на дно…поверх баклажанов.
Сметану смешать со специями (кроме смеси перцев).
Томаты нарезать кубиками и отжать лишний сок.
Чеснок измельчить чеснокодавкой или мелко нарезать.
Укроп мелко нарезать и смешать с пармезаном, чесноком и томатами.
Добавить смесь перцев, немного паприки, базилик и соль.
Перемешать и выложить поверх хлебного слоя.
Далее ломтики или тертый адыгейский сыр.
Затем слой сметаны со специями (1/2 всего количества).
Затем слой маринованных огурцов и кубиков хлебный корок.
Далее ломтики или тертая брынза.
Слой сметаны со специями и сверху ломтики хлеба.
Накрываем форму пленкой и убираем в холодильник на 3 часа.
Затем вынимаем, накрываем тарелкой с ровным дном и переворачиваем.
Форму убираем…пирог на тарелке.
Режем острым ножом на порции и подаем к столу…желательно с дольками свежего томата и соусом тзадзики…или просто со сметаной.

Ингредиенты:

Армянский лаваш 2 шт
Слабосоленая семга 300 г
Ветчина 300 г
Зеленьпо вкусу
Плавленый сыр 300 г

Приготовление:

1. Лаваш смазать тонким слоем плавленного сыра.

2. Семгу нарезать тонкими пластинками.

3. Выложить семгу на лаваш.

4. Посыпать резаной зеленью.

5. Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 мин в морозилку. Достать и нарезать кусочками по 2-3 см.

6. Так же сделать рулеты с ветчиной.

Ингредиенты:

1 французская булка (или багет)
томатный соус
любые начинки, которые есть в холодильнике
тертый сыр

Приготовление:

Разогреваем духовку до 250 гр
Хлеб разрезаем пополам вдоль.
Смазываем томатным соусом (пастой), выкладываем начинку. У меня — зеленый болгарский перец, колбаса, оливки на одной стороне и сосиски и ананас на другой стороне. Посыпаем все тертым сыром.
Ставим в духовку на 5-6 мин (пока сыр не расплавится).

Ингредиенты:

— 1 л кефира
— 1 л молока
— 6 яиц
— 4 ч.л. соли (или по вкусу)
— 1/3 ч.л. красного острого перца
— щепотка тмина
— 1 зубчик чеснока
— небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и красный перец, выдавить зубчик чеснока.
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. Если делаете вечером, то утром уже можно есть на завтрак.

Ингредиенты:

● 16 кусочков белого тостерного хлеба (у нас это ровно одна булка);
● 8 пластин ветчины (копченого мяса);
● 1-2 помидора;
● 200 г грибов,
● 4 яйца;
● 100-150 г сыра;
● 1 ст. ложка сливочного масла для обжарки;
● соль, перец, зелень петрушки.

Приготовление:

Из 8 кусков хлеба острым ножом вырезать мякиш. Получатся хлебные «ободки» из корочек. 8 целых кусочков хлеба выложить на противень, на 4 из них положить хлебные «ободки». Заполнить их заранее обжаренными грибами, посолить, поперчить и посыпать тертым сыром.

На остальные 4 кусочка хлеба положить по 2 пластинки ветчины, на них – оставшиеся 4 хлебных «ободка» без мякиша. Внутрь ободков положить нарезанные кружочки помидоров и разбить в каждый бутерброд по яйцу. Посолить, поперчить.

Отправить противень с 8 бутербродами в нагретую духовку и запекать при 180 С, пока не «схватятся» яйца и не расплавится сыр.

Ингредиенты:

Итальянские травы (смесь трав) — 1 ч. л.
Мука — 3 стак.
Оливковое масло для теста — ½ ст. л.
Перец чили (банановый сорт, мелко нарезанный) — ½ cтак.
Салями — 150 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сухие активные дрожжи — 1 ч. л.
Сыр проволоне — 100 г
Теплая вода — ¾ ст

Приготовление:

Смешиваем воду с сухими дрожжами и сахаром, оставляем на 5 минут до образования пены и пузырьков.
После этого добавляем соль и вливаем оливковое масло, перемешиваем, переливаем в глубокую миску и всыпаем стакан муки.
Тщательно все перемешиваем.
Всыпаем муку по ½ стакана и перемешиваем ложкой, сколько это будет возможно.
Присыпаем мукой рабочую поверхность, перекладываем на нее тесто и вымешиваем еще 5 минут, подсыпая муку.
Тесто должно перестать липнуть к рукам и рабочей поверхности.
Скатываем из теста шар, перекладываем его в миску, прикрываем пищевой пленкой либо полотенцем и оставляем в тепле на 1 – 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
Когда тесто поднимется, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и растягиваем руками в прямоугольный пласт.
Если раскатывать тесто скалкой тесто будет менее пышным.
Выкладываем на тесто сыр нарезанные кружками сыр и салями, сверху выкладываем колечки перца чили.
Скатываем пласт с начинкой в рулет, выкладываем на противень, смазываем оливковым маслом и посыпаем смесью специй и трав.
Оставляем рулет на час в тепле.
Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Выпекаем рулет в течение 25 минут.

Ингредиенты:

тонкий лаваш
мясо или любые изделия из него на ваш вкус
сыр твёрдый
помидор
болгарский перчик
зелень любая на ваш вкус
майонез или сметана
соус томатный
специи

Приготовление:

1.Лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно)
2.Сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш
мясо или мясные продукты ( у меня были сардели предварительно отваренные) порезать длинными брусочками, выложить на лаваш
помидоры порезать дольками, выложить на лаваш
болгарский перчик (его можно взять побольше у меня была одна маленькая перчинка, но перцем лаваш не испортишь )мелко порезать, выложить на лаваш
3.Зелёный лук и любую зелень порезать и на лаваш
4.Поперчить добавить любые специи на ваш вкус
лаваш свернуть рулетом
сверху обмазать майонезом или сметаной
поставить в горячую духовку на 15-20 минут до румяной корочки
Кушать можно горячим и холодным
мне больше нравиться остывший рулет

Ингредиенты:

На 5 кг перца — 2—2,5 кг баклажанов
2—3 головки чеснока
1—2 пучка зелени петрушки
соль по вкусу
щепотка сахара
1 стакан растительного масла
2 стакана виноградного уксуса.

Приготовление:

1. Баклажаны и перец помыть, с баклажанов срезать плодоножки. Наколоть вилкой в нескольких местах.
2. Положить сладкий перец и баклажаны на противень, выпечь в духовке до мягкости ( примерно минут 40)
3. Стручки сладкого перца очистить, удалить семена и нарезать в длину полосками.
4. С баклажан снять кожицу и нарезать в длину.
5. Чеснок разобрать на дольки, очистить.
6. Промыть и крупно нарезать зелень петрушки.
7. Все овощи смешать, затем добавить черный перец горошком, соль по вкусу, щепотку сахара, кипящее растительное масло и виноградный уксус.
8. Уложить в небольшие банки. Банки закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в холодное место.

Ингредиенты:

армянский лаваш
шампиньоны
сыр
зелень

Приготовление:

1. Сыр натрите на терке. Свежие грибы– немного обжарьте с луком или без, посолите.
2. Зелень мелко порежьте. Лаваш можно нарезать на несколько частей поменьше, чтобы было удобнее сворачивать.
3. Разложите начинку по лавашу равномерно, не очень густо, немного не доходя до краев, чтоб удобно было скручивать и сверните рулетом, загнув торцевые края внутрь, чтобы не вытек сыр.
4. Смажьте яйцом или майонезом и поставьте в духовку, разогретую до 180 – 200 градусов до зарумянивания поверхности.

Ингредиенты:

Кабачки 1-2 шт
Куриное филе 400 гр
Лук 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Яйцо куриное 1 шт
Укроп 1 пучок
Петрушка ½ пучка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сушеный базилик по вкусу

Приготовление:

1.Кабачок натереть на крупную терку, посолить чтобы выделился сок.
2. Слить сок, добавить яйцо, лук (можно не добавлять), 3 ст.л.c горкой муки, посолить, добавить специи, тщательно перемешать.
3. Куриное филе мелко порубить или перекрутить на мясорубке, добавить лук, чеснок, соль, любимые специи.
4. На сковороде разогреть подсолнечное масло, на небольшом огне.
5. На сковородку выкладывать по столовой ложке кабачковой массы, сверху по чайной ложке куриного фарша, сверху опять кабачковую массу, чтобы закрыть фарш, накрыть крышкой и жарить на среднем огне с одной стороны, затем перевернуть и жарить до готовности с другой.