Первые блюда

Ингредиенты:

копчёный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
картошка — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень укропа — для подачи
соль и специи — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Сварить окорочок ,вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

Ингредиенты:

Суповой набор из лосося — 300 гр (головы ,хребты ,хвосты )
Филе лосося — 300 гр
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки нежирные — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу
Расчёт — на 3 литра

Приготовление:

Суповой набор отправить варится с целой луковицей ,как закипит постоянно снимать пену. Суповой набор вынуть из бульона. Бульон процедить ,вернуть на плиту ,как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками ,мелко нарезанный репчатый лук и морковь. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось ,соль и специи.Варить минут 20 постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки ,довести до кипения ,снять с огня и дать настоятся минут 20.

Ингредиенты:

Сосиски — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель -2 шт.
Огурцы корнишоны — 5 шт.
Оливки — 1 банка
Лимон — 4 кружочка
Подсолнечное масло
Томатная паста — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.
2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.
3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.
4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.
5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.
Совет: попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится.
Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу.

Ингредиенты:

♦ Куриный бульон — 1 л
♦ Рис — 0,5 стак.
♦ Куриное филе целое — 2 шт.
♦ Сливки — 200 мл
♦ Белый лук — 1–2 шт.
♦ Морковь средняя — 1 шт.
♦ Сельдерей — 3 черешка или кусочек корневого
♦ Чеснок — 3 зубчика
♦ Шпинат — 1 пучок
♦ Сливочное масло — 40 г
♦ Паприка молотая — 1 ч. л.
♦ Соль — по вкусу
♦ Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Сварите заранее куриный бульон. Очистите и вымойте овощи и шпинат. Рис переберите, удалите порченые зерна, промойте до чистой воды.
2. Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок, соломкой — морковь и сельдерей.
3. На 20 г сливочного масла обжарьте овощи до полуготовности. Периодически перемешивайте, огонь слабый.
4. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним рис, паприку, бульон. Варите под крышкой при слабом кипении 25 минут.
5. Куриное филе посолите, поперчите. Обжарьте на сливочном масле до золотой корочки.
6. Жареное куриное филе переложите в тару с плотной крышкой и оставьте на 5–10 минут.
7. Добавьте в суп соль, перец черный молотый и сливки. Доведите до кипения и снимите с огня.
8. Куриное филе порежьте наискосок, шпинат — тонкими полосочками. Положите в суп мясо и зелень, сразу подайте его к столу.

Ингредиенты:

Лосось (филе) — 500 г
Картофель среднего размера — 4-5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки — 200 мл
Молоко — 200 мл
Мука — 1 ст. л.
Сок лимонный — несколько капель
Вода — 1 л

Приготовление:

1. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук тоже почистить и мелко нарезать.
2. В кастрюле нагреть 1 л воды, посолить ее. Добавить туда картофель и лук. Варить на небольшом огне около 10 минут.
3. Рыбу нарезать не очень крупными кубиками. Добавить в кастрюлю к овощам. Поперчить, добавить несколько капель лимонного сока. Варить еще 10 минут.
4. Молоко и сливки перемешать в отдельной посуде. Добавить туда муку, перемешать до однородности. Влить смесь в суп, довести до кипения, проварить минутку. Снять с огня.
Сразу же подавать. Сюда отлично подойдет мелко нарезанный укроп.

Ингредиенты:

Гуща супа и бульон:

600 гр. любого мяса;
2 моркови (1 – для бульона, вторая режется в суп);
2 луковицы (для варки бульона и гущи супа — по одной штуке);
3 картофелины;
2 ложки растительного масла;
зелень (лук, укроп, петрушка по вкусу);
соль, черный перец.

Галушки:

1 яйцо;
3 столовые ложки сметаны;
3 ст. ложки муки;
соль.

Приготовление:

Положите в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, промытое мясо, и залейте холодной водой, оставляя место для кипения жидкости под крышкой. Компоненты варите на среднем огне до момента закипания, а потом убавляйте огонь. Не забывайте периодически снимать образующуюся на поверхности пенку, чтобы бульон не терял прозрачности. Варить нужно до тех пор, пока не сварится само мясо, а потом выключить плиту.

Достаньте из бульона овощи и мясо. Последнее следует порезать на мелкие кусочки и убрать в холод (мясо будем добавлять в тарелки с супом). Овощи отложите – для рецепта они уже не понадобятся. У вас останется один бульон, который можно процедить, если это необходимо. Затем, сварите в бульоне нарезанный на небольшие кубики картофель.

Пока идет процесс приготовление картошки, можно сделать поджарку. Для этого натрите морковь и мелко нашинкуйте лук, поджарьте овощи на заранее согретой сковороде с добавлением растительного масла. Готовить нужно до появления прозрачности, а затем выключить огонь.

Приступаем к галушкам. В глубокой чаше разбейте яйцо, добавьте весь объем сметаны и перемешайте до однородной консистенции. Посолите, постепенно добавьте муку, систематически помешивая массу. Тесто получается средней густоты, как сметана домашнего приготовления.

Перед тем, как картофель сварится полностью, опустите в суп зажарку и вновь варите. Как только бульон закипит, добавляйте галушки. Делается это так: зачерпывайте тесто чайной ложкой и опускайте содержимое в кипящий суп. Когда вся масса переместится в кастрюлю, дождитесь закипания и варите галушки еще 3 минуты. Посолите и поперчите суповую гущу. Хорошо, если под рукой окажется именно свежемолотый перец – он придаст готовому блюду изумительный аромат.

В почти готовый суп мелко порежьте зелень, а потом выключите огонь и оставьте блюдо на 10-15 минут, чтобы оно настоялось. Разлейте кушанье по тарелкам и положите в каждую порезанное мясо. Галушки в супе получаются нежнейшими, а бульон – очень вкусным и манящим. Попробуйте приготовить этот суп – гарантируем, что он оставит только приятные гастрономические впечатления.

Ингредиенты:

500 г свежих грибов (маслята, подберёзовики, боровики);
400 г картофеля;
200 г лука репчатого;
30 г петрушки;
20 г сливочного масла;
1.5 литра грибного бульона;
100 мл жирных сливок;
4 ломтика батона;
40 г пармезана;
соль, растительное масло.

Приготовление:

Со шляпок маслят снимаем тонкую липкую кожицу, ножки скоблим. Если грибы чистые, без песка, то такой обработки вполне достаточно, если нет, то кладём дары леса в дуршлаг, промываем прочной водой. Подготовленные грибы режем мелко. Очищаем и измельчаем репчатый лук. В сковороду наливаем столовую ложку растительного масла для жарки, добавляем сливочное. Сначала кладём грибы в растопленное масло, жарим на сильном огне примерно 12 минут, когда влага почти испарится, добавляем измельченный лук. Готовим всё вместе 15 минут, пока лук не станет прозрачным.
Обжариваем грибы с луком
Берём суповую кастрюлю с толстым дном, перекладываем в неё обжаренные маслята с луком.
Картофель очищаем, режем кубиками, кладём в кастрюлю. Советую использовать картошку разваристого сорта для этого рецепта грибного крем-супа, восковые сорта не подходят.
Далее наливаем в кастрюлю грибной бульон, солим по вкусу, доводим до кипения. Готовим на тихом огне около 20 минут, до мягкости картошки. Если используются бульонные кубики, то наливаем 1.5 литра кипятка и крошим кубики, в этом случае соль добавлять не нужно.
Перекладываем обжаренные маслята с луком в кастрюлю
Картофель очищаем, режем кубиками, кладём в кастрюлю
Наливаем грибной бульон, солим и доводим до кипения. Готовим на тихом огне около 20 минут
За 5 минут до готовности кладём мелко порубленную петрушку. Для грибного крем-супа также подойдет свежий укроп и зелень сельдерея.
Когда картофель станет совсем мягким, измельчаем суп погружным блендером до крем образной консистенции.
Наливаем в кастрюлю жирные сливки, перемешиваем. Возвращаем супчик на плиту, прогреваем несколько минут, до кипения доводить не нужно, чтобы сливки не свернулись.
За 5 минут до готовности кладём петрушку
Когда картофель станет совсем мягким, измельчаем суп погружным блендером
Наливаем в кастрюлю жирные сливки, перемешиваем. Прогреваем суп несколько минут
Подрумяниваем в тостере ломтики белого хлеба или батон, нарезаем поджаренный хлеб кубиками. В тарелку наливаем порцию грибного супа-пюре, сверху кладём гренки.
В тарелку наливаем порцию грибного супа-пюре, сверху кладём гренки
Посыпаем гренки тёртым пармезаном
Отдельно поджариваем до карамельного состояния лук, выкладываем на гренки, украшаем зеленью и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!
Добавляем поджаренный лук и зелень. Вкусный грибной крем-суп с гренками готов
Для вегетарианского и постного меню используйте для обжарки растительное или оливковое масло, растительные сливки вместо молочных и замените пармезан тофу.

Ингредиенты:

Тыква очищенная 0.5 кг
Апельсин 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Чилли 1/2 стручка
Вода — 200 мл
Порошок карри 1/2 ч. Л.
Молотая паприка 1/4 ч. Л.
150 мо сливок 10%
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Лук очистить и мелко нарезать. Перец Чили порубить и вместе с луком подрумянить в сотейник на оливковом масле.
Добавить кубики тыквы, перемещать и жарить 10 мин.
Выжать сок из апельсина. Добавить его вместе с водой к тыкве. Также положить карри, паприку, соль, перец и варить на слабом огне 20 мин.
Суп измельчить блендером, добавить тёплые сливки. Довести до кипения ещё раз, все время помешивая!!

Ингредиенты:

Свекла 3 шт
Огурцы 2 шт
Адыгейский сыр 150 гр.
Укроп 1 пучок
Кефир жирный 1 л
Сметана 4 ст. ложки
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Берем свеклу, отвариваем и даем время остыть.
2. Затем ее очищаем и натераем на крупную терку в кастрюлю.
3. Сюда же добавляем порезанный кубиками адыгейский сыр (можно предварительно обжарить).
4. Затем нарезаем так же кубиками огурцы и добавляем в кастрюлю.
5. Мелко рубим зелень.
6. Добавляем 3-4 ложки сметаны и приправляем солью по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.
7. Затем добавляем кефир и немного кипяченой охлажденной воды. Ставим в холодильник примерно на час, для охлаждения и насыщения вкуса. Подавать к столу холодным.

350 г сухого гороха
500 г копченой курицы
200 г бекона
1 луковица
1 черешок сельдерея
1 морковка
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец

Приготовление:

Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Горох замочить на 2 ч. Мясо курицы отделить от костей и нарезать крупными кусками, бекон – небольшими кубиками. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Сельдерей вымыть и измельчить.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть масло и обжарить бекон, 5 мин. Добавить лук, морковь и сельдерей, готовить еще 5 мин. Влить в чашу 1,5 л горячей воды и довести до кипения, варить 10 мин.
Добавить в суп горох, довести до кипения, уменьшить температуру до 120°С и варить 30 мин.
Добавить курицу в суп, варить 30 мин при том же режиме.

Гороховый суп с копченой курицей готов. При подаче украсить зеленью.

— молоко — 1 л
— вода — 400 г
— картофель — 400 г
— цветная капуста — 380 г
— морковь — 100 г
— зеленый горошек — 300 г
— масло сливочное — 20 г
— соль

Приготовление:

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.

Ингредиенты:

● Брокколи — 600 г
● Лук — 1 шт.
● Чеснок — 3 зуб.
● Овощной бульон — 4 стак.
● Картофель — 1 шт.
● Кешью — 0,5 стак.
● Соль по вкусу
● Черный перец (молотый) по вкусу
● Красный перец по вкусу
● Гренки по вкусу

Приготовление:

Картофель отварите и крупно нарежьте.Сварите в овощном бульоне брокколи и нарезанный лук. Понадобится около 10 минут, чтобы капуста стала мягкой.В блендере взбейте брокколи, лук, картофель и кешью вместе с бульоном.

Ингредиенты:

Мясо свиное — 700 г
Свёкла — 2 шт.
Картофель — 6 шт.
Капуста белокочанная — 1/2 кочана
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Томатный сок — 800 г
Оливковое масло — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана опционально

Приготовление:

Выкладываем в кастрюлю свинину, вливаем 4 литра воды и варим около 1,5 часа. Мясо для приготовления борща можно выбрать любое и варить его до готовности. После того как свинина отвариться, останется около двух литров бульона. Солить бульон не нужно. Достаем из кастрюли мясо, слегка остужаем, нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в бульон и доводим до кипения.
Свеклу очищаем и натираем на крупную терку.
Добавляем свеклу в закипевший бульон и делаем слабый огонь. Картофель очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.
Когда бульон со свеклой закипит, добавляем картофель.
Нарезаем капусту и добавляем в кипящий бульон.
Далее готовим зажарку. Лук нарезаем кубиками и обжариваем его до румяности на оливковом масле. Добавляем к луку тертую на крупную терку морковь и нарезанный сладкий перец.
Тушим около 5 минут, добавляем томатный сок и тушим еще 5 минут. Вместо томатного сока можно добавлять измельченные томаты или томатную пасту. Выкладываем зажарку в борщ, хорошо все перемешиваем, перчим и солим по вкусу.
Даем борщу прокипеть еще 10 минут на слабом огне и выключаем. Добавляем в борщ измельченный чеснок, накрываем крышкой и оставляем настаиваться около получаса.

Подаем к столу со сметаной и зеленью.

Ингредиенты:

Сосиски — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель -2 шт.
Огурцы корнишоны — 5 шт.
Оливки — 1 банка
Лимон — 4 кружочка
Подсолнечное масло
Томатная паста — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Картофель очистить, нарезать кубиками, бросить в кипящую воду.
2. Сосиски нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Затем обжаренные кружочки сосисок переложить в кастрюлю с картофелем.
3. Морковь натереть на тёрке. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить в сковороду с растительным маслом. Лук и морковь обжарить 10 минут. Затем к овощам добавить томатную пасту. Тушить вместе с томатной пастой 5-10 минут.
4. Нарезать корнишоны, оливки на кружочки. Кружочки лимона на четвертинки.
5. Обжаренные лук и морковь, нарезанные огурцы, оливки, дольки лимона добавить в кастрюлю с сосисками и картофелем. Все вместе варить 10-15 минут.
Совет: попробуйте получившийся суп на соль. Как правило солить не приходится.
Получивший суп можно украсить зеленью или добавить сметану, майонез по вкусу.

Ингредиенты:

Картофель — 1,5 кг
Мука — 2 ст .л.
Молоко — 1,5 л.
Соль — 1 ст. л.
Сыр мягкий — 100 г
Сметана — 250 г
Бекон — 150 г
Лук зеленый — 1 пучок

Приготовление:

1.Картофель очистить и отварить до готовности. Слить воду, растолочь как на пюре.
2.В отдельную кастрюльку насыпать муку, греем на сильном огне 2 минуты, перемешивая.
3.Влить постепенно молоко, перемешивая, чтобы не образовались комочки. Ставим на огонь на 10 минут.
4.В картофель влить молоко, посолить и перемешать. Добавить натертый сыр и поставить на огонь, греем, пока не растает сыр.
5.В кастрюлю добавить сметану. Перемешать.
6.Бекон нарезать кубиками. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
7.Разлить суп по тарелкам, сверху посыпать жареным беконом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты:

100 гр. сыр (твердый)
1.5 л бульона (овощной или куриный)
1 морковь
3 картофеля
3 ст.л. мука
1 стебель зеленый лук
1 шт. куриное яйцо
3 ст.л. растительное масло
по вкусу перец (молотый)
по вкусу соль

Приготовление:

1. Зеленый лук нарезаем и слегка обжариваем в масле.
2. Очищенный картофель с морковью нарезаем брусочками и выкладываем в зеленый лук. Обжариваем 2-3 минуты.
3. В овощи добавляем муку (1 ст.л.) и перемешиваем.
4. Вливаем бульон, солим, перчим и варим, пока морковь с картошкой не станут мягкими.
5. Пока варятся овощи, в миску натираем сыр и добавляем яйцо.
6. Посыпаем мукой, добавляем немного солим и перчим.
7. Перемешиваем заготовку для клёцек.
8. Из подготовленной сырной смеси формируем клёцки (небольшие шарики) в количестве 15-16 шт.
9. Как овощи станут мягкими, добавляем подготовленные сырные клёцки и варим 2-3 минуты после закипания.

Ингредиенты:

Рис — 100 г
Кокосовое молоко — 1 литр
Карри паста — 1 ч. л.
Перец чили — 1/2 шт.
Сельдерей — 1-2 шт (стебель)
Лук красный репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 100-150 г
Чеснок — 3 зубч.
Имбирь — 30 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Петрушка — 1/3 пучка (или кинза)

Приготовление:

1.Рис отварите согласно инструкции на упаковке. Имбирь и чеснок нарежьте брусочками. Обжарьте до раскрытия аромата на среднем огне.
2.Лук нарежьте кубиками, сельдерей тонкими кружочками. Добавьте в сковороду, обжаривайте до мягкости.
3.Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте отдельно до испарения жидкости.
4.В кастрюлю налейте кокосовое молоко. Добавьте овощи, грибы, соль, перец чили и пасту карри. Перемешайте, варите суп 15 минут после закипания на медленном огне.
5.Выложите плошку риса в центр глубокой тарелки. Налейте суп в миску, сверху присыпьте мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты:

Молоко — 1 литр
Лапша твердых сортов — 200 гр.
Сахар — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1.Молоко доведите до кипения, добавьте сахар. В кипящее молоко положите лапшу и поставьте на огонь. Варите на медленном огне до готовности лапши.
2.Вот и все! Суитли-унаш готов!
3.Налейте суп в небольшие пиалы, оставьте на 2 минуты, чтобы он немного остыл, и подавайте к столу!

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий: 500 г
Картофель: 4-6 шт
Лук: 1 шт
Морковь: 1 шт
Гречневая крупа: 1 ст
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Масло растительное: 2-3 ст.л.
Зелень: по вкусу
Яйцо: 1 шт (в фарш),
Вода: 4 л

Приготовление:

Приготовьте продукты для супа. Используйте домашний или магазинный фарш.
Лук и морковь очистите от кожуры. Порежьте морковь кружочками или соломкой, лук — кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте овощи до готовности.
Крупу переберите от мусора и порченных зерен. Тщательно промойте под водой.
Очистите картофель, вымойте, порежьте не большими кусочками.
Воду для супа доведите до кипения. Посолите по вкусу. Для варки крупяных супов соль обязательно кладут вначале. Бросьте картофель и гречку. Проварите 15 минут суп.
Фарш посолите, добавьте сырое яйцо, для лучшей связки фарша. Если фарш влажный, то добавьте ложечку муки. Сформируйте круглые фрикадельки.
Бросайте фрикадельки в кипящий суп и варите 10-15 минут.
Сырок порежьте на не большие кусочки.
В конце варки супа добавьте сыр и зелень, жареные овощи. Проварите минутку-другую и выключите огонь. Если хотите, чтобы сыр полностью расплавился, то проварите чуть дольше.