Курица

139

Шашлычки «Домашние» с куриным филе

1-35 Шашлычки «Домашние» с куриным филе

Ингредиенты:

500 г куриного филе
3 ст.л. уксуса 6%
маринованный лучок (продается готовый) или 1 луковица обычная
10–15 помидорок черри или 200 г обычных помидоров
соль
перец

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками.
В уксус добавить 3 ст.л. воды.
Посолить, поперчить.
Филе выложить в маринад (если вы используете обычную луковицу, то ее надо нарезать и добавить к филе).
Поставить в холодильник на 3–4 часа.
На шпажки нанизать филе, лук, помидоры (обычные помидоры нарезать кубиками).
Противень немного смазать маслом.
Выложить шпажки.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Куриная ветчина с паприкой

1-33 Куриная ветчина с паприкой

Ингредиенты:

— 1 кг куриного филе
— 1 пачка желатина
— 1 ч. ложка жидкого дыма специи
— молотый сладкий перец и соль

Приготовление:

Филе нарезать небольшими кусочками, сложить в миску. Добавить все приправы, хорошенько перемешать, поставить мариноваться на 3 часа. В рукав для запекания выложить мясо, закрепить с двух концов и положить в чашу мультиварки.
Залить горячей водой до верха. Готовить на режиме «Тушение» около 2 часов.
После сигнала вынуть ветчину и дать остыть.

Куриное филе с грибами в сметанном соусе

1-25 Куриное филе с грибами в сметанном соусе

Ингредиенты:

Куриное филе-600 г
Грибы-300 г
Сметана-1 стакан
Мука-1 ст. л.
Растительное масло-2 ст. л.
Лук-1 шт
Чеснок-3 зубчика
Вода-1,5 стакана
Укроп
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны помыть, нарезать ломтиками. Лук нарезать четвертинками колец.
2. Сковороду с растительным маслом разогреть, помешивая, обжарить лук пару минут.
3. К луку положить филе, перемешать, обжарить пять минут, затем добавить шампиньоны. Перемешать, жарить на сильном огне около 7 минут.
4. Всыпать муку, размешать, уменьшить огонь и добавить всю сметану, еще раз перемешать.
5. Влить горячую воду, посолить, поперчить, смешать все ингредиенты. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут, на медленном огне. Нарезать чеснок и укроп, добавить к курице с шампиньонами и тушить еще 5 минут. Куриное филе с шампиньонами готово.

Куриные паровые котлеки под соусом

1-8-300x225 Куриные паровые котлеки под соусом

Ингредиенты:

Для котлет:
600 гр куриного мяса или фарша
1 небольшой болгарский перец красного цвета
1 помидор
1 яйцо
1 ст ложка сливочного масла
небольшой пучок укропа
соль перец

Для соуса:
3 ст ложки сливочного масла
сок четвертинки лимона
петрушка и укроп
соль/перец

Приготовление:

1. Зелень и овощи изрубить в блендере. Мясо прокрутить через мясорубку или также изрубить в блендере. Можно взять уже готовый фарш.Смешать фарш с овощами, добавить масло, яйцо, приправы. Все хорошенько перемешать. Сформировать котлетки. Варить в пароварке 20 минут (так в рецепте, но я варила 30 …боюсь)
2. Приготовить соус: зелень изрубить. Масло растопить, добавить лимонный сок, зелень и приправы. Снять с огня. Котлетки подавать с соусом.
Лично от себя впечатления — безумно вкусно!!! Так диетично и легко! Не нужен никакой гарнир! Для себя я открыла такое вкусное сочетание перца, помидора и куриного мяса. На первый взгляд фарш был жидковат, все-таки помидоры дали сок, однако пароварка все скрепила! Котлетки ну очень сочные и нежные!

Куриные грудки в сметане

1-176 Куриные грудки в сметане

Ингредиенты:

● Картофель 7 штук
● Куриная грудка 3 штуки
● Репчатый лук 1 головка
● Сметана по вкусу
● Кетчуп по вкусу
● Соль по вкусу
● Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Порежьте филе некрупными кусочками, а картофель соломкой. Приготовьте заправку, смешав сметану и кетчуп в равных долях. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета.

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в огнеупорную форму лук, картошку, сверху кусочки курицы и залейте соусом. Поставьте в духовку, через 15 минут достаньте форму, посолите, поперчите и все перемешайте, затем запекайте до готовности.

Хрустящие куриные палочки

1-173 Хрустящие куриные палочки

Ингредиенты:

• 2 больших куриных грудки
• ½ стакана (65 гр) муки
• 2 яйца
• 1.25 стакана (125 гр) панировочных сухарей
• 60 мл растительного масла
• соль и перец

Приготовление:

1. Для начала сполосните куриные грудки под холодной водой, а затем вытрите их насухо. Затем разделывая каждую грудку по отдельности заверните для начала одну, а затем и вторую грудку в пищевую пленку. Колотушкой для мяса отбейте грудку максимально тонко. Разрежьте отбитую грудку на тонкие полоски равной ширины. И оставьте ненадолго на тарелке, присыпав немного солью.

2. В отдельную тарелку высыпьте муку, поперчите и посолите (около ½ чайной ложки соли). В другой – слегка взбейте 2 яйца, а в третью высыпьте панировочные сухари. Каждый отдельный кусок необходимо для начала вывалять в муке затем окунуть в яйцо. И в конце «искупать» в сухарях. Подготовьте сковороду. Налейте масло и начните разогревать ее на среднем огне. Обжарьте каждую сторону по 2-3 минуты и снимайте с огня.

Куриные крылышки в соево-горчичном соусе

1-160 Куриные крылышки в соево-горчичном соусе

Ингредиенты:

крылья куриные — 700 гр.
соевый соус — 2 ст.л.
горчица — 2 ст.л.
майонез — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубч.
хмели-сунели — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Перемешать майонез с соевым соусом, горчицей, хмели-сунели и пропущенным через пресс чесноком до однородности.
2. Опустить в приготовленный маринад промытые и обсушенные крылья, убрать на 2-3 часа в холодильник.
3. Выложить крылья на противень, полить их оставшимся маринадом и запечь в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Куриные шарики в сырно-сливочном соусе

1-153 Куриные шарики в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

-500 гр. куриного филе
-1 луковица
— 1 яйцо
-3 зубчика чеснока
-200 мл сливок
-150 гр. твердого сыра

Приготовление:

1. Куриное филе нужно слегка отбить и мелко порезать (отбить забыла, зато филе было чуть подмороженное и резать мелко было легко)
2. Затем добавить туда мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, выбить яйцо.
3. Хорошенько перемешать.
4. Теперь возьмите форму, смажьте сливками и формируя небольшие шарики из приготовленной массы, выкладывайте их в форму. (я немного в муке их обваливала, иначе никак не получалось формировать шарик)
5. Запеките в разогретой до 180*С духовке 10-15 минут.
6. Тем временем приготовьте заливку: сыр нужно потереть на мелкой терке, выдавить туда чеснок и смешать со сливками.
Теперь достаньте форму из духовки, полейте заливкой каждый шарик и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.
Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики и у вас получится шикарное блюдо собственного приготовления! На гарнир хорошо подойдут тушеные овощи или салатик.

Котлеты «Птичье молоко»

1-139 Котлеты "Птичье молоко"

Ингредиенты:

Для фарша:
-500-700 г филе индейки или курицы
-1 луковица
-2-3 зубчика чеснока
-булка
-1 яйцо
-соль,перец
Для начинки:
-100-150 г сыра натереть на мелкой терке
-2 вареных яйца натереть на мелкой терке
-петрушку и укроп мелко нарезать
-2 ст ложки мягкого сливочного масла
-приправа смесь перцев по вкусу
Для кляра:
-2 яйца
-3-4 ст ложки сметаны или майонеза
-1/2 ч л разрыхлителя
-соль
-мука (тесто должно получиться как на оладушки)

Приготовление:

Из фарша делаем лепешечку, кладем начинку, обмакиваем в кляр и жарим в сковороде на разогретом растительном масле до готовности.
Котлетки получаются с хрустящей корочкой

Конкильони ( Жюльен в больших ракушках)

1-137 Конкильони ( Жюльен в больших ракушках)

Ингредиенты:

1 кур.грудка
400 гр. шампиньонов
1 большая луковица
100 гр. твёрдого сыра
3 ст.л. сметаны

Приготовление:

Начинка: тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы. Лук спассировать на оливковом или растительном масле до прозрачности + мясо и через 4-5 мин + грибы + соль + перец. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану, тушить мин 5. Начинка готова.

Приготовление: Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, «укрывая» тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

Куриное филе «Сюрприз»

1-135 Куриное филе "Сюрприз"

Ингредиенты:

Филе куриное — 3 шт.
Молоко — 1 стак.
Картофель средний — 6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Яйцо — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Сыр — 150-200 г
Масло растительное — для смазывания форм
Майонез (можно заменить сметаной) — 3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень — для украшения

Приготовление :

1. Куриное филе нарезаем не очень крупными кусочками. Заливаем молоком и даём постоять 1-1,5 часа, чтобы курочка стала мягче.
2. Тем временем подготовим формы из фольги, в которых будем готовить «Сюрприз». Для этого фольгу складываем в несколько раз и укладываем на дно банки.
3. Подгибаем края и снимаем с банки. Формочки готовы. Кстати, в таких формах можно выпекать куличи на Пасху. Если не оказалось под рукой фольги — не беда, готовьте «Сюрприз» в обычной форме.
4. Формы ставим на противень. Смазываем каждую форму растительным маслом. Картофель режем кружочками и выкладываем в форму. Солим, перчим.
5. Далее укладываем лук, нарезанный полукольцами. Затем — куриное филе. Солим и перчим по вкусу. Для заливки: в тарелку разбиваем яйца, добавляем майонез и взбалтываем. Поливаем курицу заливкой ( по 2 столовые ложки на порцию). Если заливки не хватило, сделайте ещё одну порцию.
6. Сверху кладём кружочек помидора. Посыпаем рубленым чесночком и натёртым сыром. Отправляем запекаться в духовку примерно на 20 минут при температуре 180°C.

Фаршированные куриные окорочка

1-109 Фаршированные куриные окорочка

Ингредиенты:

4 средних окорочка
кусочек свинины 150 гр
чеснок 2 зубка
майонез
соль
приправы по вкусу

Приготовление:

1. Снимаем кожу с окорочка «чулком» — это очень просто.
1-109 Фаршированные куриные окорочка

м2. Отделяем филе от кости и режим небольшими кусочками, к нему добавляем резаную кусочками свинину.
3. Маринуем в майонезе минут 30.
4. Выдавливаем чеснок.
5. Солим перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
6. Наполняем наши «чулки» начинкой,края заворачиваем и для надёжности скрепляем зубочисткой.
1-109 Фаршированные куриные окорочка
1-109 Фаршированные куриные окорочка
7. Выкладываем на раскалённую сковороду и чуть обжариваем окорочка с каждой стороны до золотистого цвета.
8. Затем складываем обжареные окорочка в форму для запекания и доводим до готовности в духовке при t 180*C. минут 20.

Манты с курицей и тыквой

1-92 Манты с курицей и тыквой

Ингредиенты:

Мука — 1 кг
Яйцо — 1 шт.
Вода — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Грудка куриная — 400 г
Тыква — 250 г
Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
Масло сливочное — 60 г

Приготовление:

1. Муку просеять, добавить соль, смешать с теплой водой и яйцом, вымесить мягкое упругое тесто. Вымешивать не менее 10 минут. После этого несколько раз отбить тесто о стол, сформировать шар, убрать под пленку в холодильник на 20 минут.
2. В блендере измельчить курицу, тыкву и лук.
3. Тесто достать из холодильника, разделить на 4 части и каждую раскатать скалкой. Вырезать формой кружки. На каждый кружок ложкой выложить начинку и сверху — кусочек сливочного масла. Слепить манты, например, в форме хинкали.
4. Дно мантоварки или пароварки смазать маслом, выложить манты. Готовить на пару в течение 40 минут.

Картофельные котлеты с курицей

1-75 Картофельные котлеты с курицей

Заранее отварена куриная грудка (но может быть любая другая часть курицы).
🔷Картошка тоже уже сварилась (я думаю, что проблем с варкой картофана никаких не будет). Дальше все просто.
🔷Луковицу чистим, меленько режем и пассеруем на сковороде на небольшом огне. Не забываем иногда помешивать.
🔷Пока жарится лучек, в блендере измельчаем курицу. Измельчаем не мелко, не в пыль. Должно быть видно, что это мясо.
🔷Как слегка зазолотился лучек- высыпаем к нему курицу, солим и перчим, перемешиваем и убираем со сковороды в тарелку.
🔷Картошку толчем в пюре. Толчем, как бы не хотелось использовать блендер.
🔷Добавляем яйцо и опять толчем. Когда картошечка станет более или менее «гладкой» мы ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло.
🔷На самом деле можно лепить котлетки с мясом внутри. Для этого на мокрой ладони «плющим» столовую ложку с хорошей горкой пюре.
🔷В центр кладем три чайных ложки курицы и аккуратно своим края картошки. Затем обминаем уплотняя и кладем на влажную, чтобы не прилипла, доску.
🔷Когда порция на сковороду готова, кладем по одной котлетке на сковороду и влажной рукой прижимаем сверху и делаем её плоской.
🔷Ждём пока прожарится с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой.

Рис с курицей и овощами

1-65-300x169 Рис с курицей и овощами

Ингредиенты:

Куриная грудка: 1 Штука,
Перец болгарский: 1/2 Штуки,
Оливковое масло: 3 Ст. ложки,
Луковица: 1 Штука,
Чеснок: 2 Зубчика,
Рис отварной: 2 Стакана,
Помидоры: 2 Штуки,
Специи: — По вкусу (молотый красный перец, орегано, тмин),
Соль, перец: — По вкусу

Приготовление:

Куриное филе промываем, нарезаем на небольшие кусочки и кладем в миску.
Болгарский перец нарезаем соломкой, добавляем к курице.
Добавляем немного острого молотого перчика (по вкусу), соли и столовую ложку оливкового масла. Хорошенько перемешиваем.
Разогреваем глубокую сковороду без масла. Выкладываем в нее курицу с перцем.
Готовим, помешивая, приблизительно 7-8 минут на среднем огне, до почти полной готовности куриного филе. Когда куриное филе будет практически готово, все содержимое сковороды перекладываем обратно в мисочку, а сковороду оставляем на огне.
Пока жарилась курица, можно было успеть нарезать тонкими полукольцами лук (у меня красный, но можно использовать и обычный репчатый).
Чеснок тоже очистим, мелко нарубим.
Помидоры нарежем небольшими кубиками. Рекомендую использовать более мягкие помидоры, они быстрее размякнут и дадут больше вкуса.
Итак, теперь в сковороду, в которой обжаривалась курица, кладем лук и чеснок. Обжариваем 3-4 минуты на среднем огне.
Затем добавляем в сковороду уже готовый отварной рис.
Туда же отправляем помидоры.
Добавляем специи, соль, перец и немного воды — буквально 100 мл, не больше. Хорошенько все перемешиваем.
Возвращаем в сковороду обжаренное куриное филе с перцем, смешиваем с содержимым сковороды и доводим до полной готовности. Это, как правило, еще 4-5 минут — за это время вода успевает выпариться, а все ингредиенты «схватиться» и сформировать вкусовую палитру блюда.

Котлеты капустно-куриные

1-52 Котлеты капустно-куриные

Ингредиенты:

— Каnуста белокочанная-1 часть ( у меня это 260гр)
— Филе куриное (у меня филе бедра цыпленка, но подойдет любое)- 2,5-3 части (у меня это 670гр)
— Лук репчатый — 1 шт
— Соль, Перец черный молотый, чеснок, зелень, спецuu по вкусу

Приготовление:

1. Мясо и капусту прокрутить на мясорубке вместе с головкой лука.
2. Если котлетки готовuте для детей, этот шаг можно и пропустить, но для взрослых я добавляю чеснока, зелени и специй. Фарш готов!
3. Посолите, поперчите на свой вкус, и можно жарuть.
4. Я их жарю на сковородке смазанной кокосовым маслом, на среднем огне. Без какой-либо панировки.
5. Жарятся котлеты очень быстро, уже через мuнутку полупрозрачность фарша исчезает, а как только наши котлеты побелели — можно смело переворачивать.
6. Под крышкой довестu до готовности. Котлеты получаются сочные, спасибо капусте.

Курица в пиве в мультиварке

1 Курица в пиве в мультиварке

Ингредиенты:

половина курицы;
300 мл пива светлого;
100 гр кетчупа;
1 шт. лука;
2 лавровых листа + перец горошком;
соль + специи для курицы;
2-3 зубка чеснока;

Приготовление:

Курицу порезать на порционные куски. Лук очистить и разделить на четыре части. В чашу мультиварки положить курицу, лук, лавровый лист, очищенный зубок чеснока. Куриное мясо посыпать специями, солью. Добавить кетчуп.
Залить подготовленные ингредиенты из рецепта курицы в чаше мультиварки светлым пивом.
Чашу вставить в мультиварку, закрыть крышку, включить в сеть, запустить программу «Тушение» на 1 час

Котлетки из куpинoгo фapшa с oвсяными xлoпьями

1-25 Котлетки из куpинoгo фapшa с oвсяными xлoпьями

Ингpeдиeнmы:

фapш куpиный — 500 г;
яйцo — 1 шm.;
oвсяныe xлoпья бысmpoгo пpигomoвлeния — 0,5 сmaкaнa;
мoлoкo (или вoдa) — 0,5 сmaкaнa;
лук peпчamый — 1 шm.;
чeснoк — 2 зубчикa;
пaпpикa;
чepный мoлomый пepeц;
сoль;
paсmиmeльнoe мaслo для жapки.

Пpигomoвлeниe:

Яйцo смeшamь с мoлoкoм, зaлиmь эmoй смeсью oвсяныe xлoпья и oсmaвиmь нa пoл чaсa.
Лук мeлкo пopeзamь, чeснoк измeльчиmь, дoбaвиmь в куpиный фapш и пepeмeшamь
Дoбaвиmь в фapш нaбуxшиe oвсяныe xлoпья, сoль, пepeц, пaпpику.
Тщameльнo вымeсиmь фapш.
В скoвopoдe paзoгpemь мaслo, лoжкoй выклaдывamь кomлemы из куpинoгo фapшa. Обжapиmь кomлemки с двуx сmopoн нa сильнoм oгнe, умeньшиmь oгoнь, нaкpыmь кpышкoй и дoвeсmи кomлemы дo гomoвнoсmи.

Куриные ножки с картошкой и грибами в духовке

1-16 Куриные ножки с картошкой и грибами в духовке

Ингредиенты:

грибы — 300 г (у меня лесные);
куриные ножки — 3 шт.;
картофель — 8 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
сыр твёрдых сортов — 100 г;
соль, специи — по вкусу;
майонез — 1 ст. л.

Приготовление:

Грибы почистить, нарезать и отварить в подсоленной воде примерно 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг.
Куриные ножки разрезать на две части, вымыть, обсушить. Лук почистить и нарезать полукольцами. Сложить мясо в глубокую миску, добавить майонез и лук. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на 30-40 минут. Картофель почистить.

На дно жаропрочной формы выложить картофель, нарезанный тонкими кружочками. Немного посолить и добавить 100 мл воды.
Затем выложить грибы, по желанию можно приправить специями с ароматом лесных грибов.
Далее выложить лук, который мариновался вместе с мясом.
Затем выложить куриные ножки.
Поставить форму в заранее разогретую духовку и запекать при температуре 200 градусов 30 минут. Сыр натереть на крупной тёрке. Достать наше блюдо из духовки, щедро посыпать сыром и снова отправить запекаться, ещё на 15 минут.
Очень вкусные куриные ножки с грибами и картошкой, запеченные в духовке, подать горячими к столу.

Куриная печень в орехово-чесночном соусе

1-117 Куриная печень в орехово-чесночном соусе

Ингредиенты:

— 0,5кг куриной печени
— 2+1 ст. ложки муки
— 150г сметаны
— полстакана чищеных орехов
— 2-3 зубка чеснока
— 1 ст. ложка зелени
— 100г сливочного или растительного масла
— соль
— приправа для курицы
— карри

Приготовление:

Печень помыть и очистить от пленок. Посолить, приправить и обвалять в муке. Обжарить печень на половине разогретого масла.
Орехи подавить скалкой. Чеснок пропустить через пресс. Разогреть масло и 1 минуту обжаривать на нем чеснок.
Добавить орехи. Жарить, помешивая, 3 минуты. Сметану смешать с мукой и добавить к орехам.
Если соус очень густой, разбавить бульоном или водой. Посолить, добавить карри. Дать закипеть и выложить в соус печень. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 7-10 минут. В конце посыпать зеленью. К печени можно отварить рис или макаронные изделия.