Запечённая баранина

Вариант первый: Берешь ногу, лучше заднюю, шпигуешь чесноком, морковкой, салом (можно его же, можно свиным), и в духовку на несильный огонь. Время от времени поворачивать и поливать растопившимся жиром. Через разумный срок (ну не знаю сколько, оно всегда между делом готовится, и время не засекается — часа полтора, наверное, увидишь сама по внешнему виду) — вытащить.

Способ проверки готовности — протыкание вилкой и надрез ножом, но ими лучше не злоупотреблять, так как сок вытечет.

Вариант второй — тандир кабоб. Жирную баранину, оптимально — на ребрышках, маринуешь, как на шашлык, кладешь в казан или в утятницу, без масла, обжариваешь на сильном огне, потом на более слабом доводишь до готовности.

Если маринад вкусный — типа сухого вина со специями — на следующий день тебя погонят на базар за новой порцией мяса.
Вариант третий — тандир гушт. Но он в неволе не размножается. Нужен тандир, специальная хвоя, которая только в нескольких местах растет в Карши и Термезе, мясо крупными (килограмм—полтора—два—три) кусками натирается этой хвоей и вперемешку с ней закладывается в протопленный тандир. Через пару часов вынимается.