Мясной пирог «Чизбургер»

1-93 Мясной пирог "Чизбургер"Ингредиенты:

Для теста:
Молоко — 180 мл.
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло — 2.5 ст. л.
Сухие быстродействующие дрожжи — 6 г.
Мука — 300 г.

Для начинки:
Мясной фарш (говяжий, свиной)
Лук — 1 головка
Огурцы маринованные — 150 г.
Сыр — 150 г.
Кетчуп — 6 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло (для жарки) — 2 ст. л.

Для смазки пирога:
Молоко — ½ стакана
Кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В подогретом молоке растворяем дрожжи. Добавляем сахар, размешиваем и оставляем смесь на 10-15 минут для закваски.
К уже «забродившему» раствору добавляем соль, яйцо и растительное (рафинированное) масло. Перемешиваем.
Начинаем подсыпать муку. Поначалу вымешиваем в рабочей миске — как только масса уплотнится и станет с трудом поддаваться ложке, выкладываем тесто на стол.
Переходим к ручному замесу. По мере необходимости присыпаем мукой, но не перегружаем тесто — оно должно перестать липнуть к рукам, но остаться мягким и пластичным.
Скатываем шар, оставляем в чистой емкости на 40-60 минут под теплым одеялом или полотенцем. За это время тесто заметно подрастет и насытится кислородом.

2. Готовим начинку:
Раскаляем сковороду с маслом и загружаем мясной фарш. Все время перемешивая и разламывая лопаткой крупные комки, держим массу на огне до полного выпаривания образовавшейся жидкости. Затем продолжаем жарить, не накрывая крышкой, 1-2 минуты на сильном огне. Солим и перчим готовый фарш, остужаем.
Лук очищаем, рубим мелкими кубиками. Обдаем кипятком, чтобы убрать горечь. Откидываем на дуршлаг.

3. «Отдохнувшее» подросшее тесто слегка обминаем. Примерно четвертую часть оставляем для верхушки пирога, а всю остальную массу при помощи скалки растягиваем в тонкий пласт, придаем форму круга. Переносим в форму диаметром 22 см, прижимаем тесто ко дну, по краю оставляем борт.

4. Выкладываем начинку.
Первым распределяем остывший фарш. Смазываем мясную массу тонким слоем кетчупа.
Следом равномерно разбрасываем луковую нарезку.
Далее в один слой выкладываем маринованные огурцы, нарезанные тонкими кружочками.
В последнюю очередь распределяем натертый крупно сыр.

5. Остатки теста раскатываем в круг, накрываем начинку. Подворачиваем мучные бортики и скрепляем стыки. Верхушку пирога смазываем молоком и присыпаем кунжутом, делаем несколько проколов вилкой.

6. Отправляем пирог «Чизбургер» в нагретую духовку с температурой 180 градусов. Держим примерно 30-40 минут (до подрумянивания верха).

Предыдущая запись Творожное печенье «Гусиные лапки»
Следующая запись Шоколадно-кокосовый торт