Греческая закуска «Мелидзана»

1-83 Греческая закуска "Мелидзана"Ингредиенты:

Баклажан 2 шт
Помидор 3 шт
Чеснок дольки 2 шт
Лук красный 1 шт
Лимон 0,5 шт
Оливковое масло 100 мл.
Оливки 5 шт.
Петрушка свежая 1 пучок
Специи по вкусу

Приготовление:

1. Итак, я рассказываю рецепт сегодняшнего дня, но пишу некоторые оговорки на будущее. К примеру, в этот салат очень хорошо пойдет сыр Фета, но сегодня ни Феты, ни черных маслин в моем холодильнике не оказалось. Но при их наличии закуска заиграет новыми красками.
2. Готовим овощи к запеканию. Разрезаю баклажан вдоль, делаю сеточку в мякоти. В разрезы вставляю «листочки» чеснока, солю и заливаю оливковым маслом. Не сильно.
Помидоры моем и смазываем оливковым маслом.
3. Запекаем 45 минут. Если на углях, то смотрите готовность » на глазок».
4. Далее освобождаем овощи от кожуры. Нам нужна только мякоть.
5. Запеченные «листики» чеснока идут в салат. Вот, что должно получится. Лук и чеснок мелко крошим.
6. Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с соком половины лимона, солью и перцем. И лишь потом всё перемешиваем. Если вы любите острое, то чеснока можно побольше. Перчик острый можно положить. На фотографии перец, который я выращиваю сама на окне. С ним нужно быть очень осторожными. Кладем совсем немного.
7. Петрушку шинкуем и добавляем в готовое блюдо. Ещё раз повторюсь, сыр Фета и черные оливки только обогатят блюдо. Но если их нет, не беда. Очень вкусно и в таком легком исполнении. Многие (но не все) повара, видимо, прогоняют все это через блендер, делая в прямом смысле слова икру. Я так не люблю, хотя это тоже вкусно. Вот то исполнение, что видите вы, делают корфяне. В Халкидиках это блюдо всегда было в виде пасты.

Предыдущая запись Торт «Подарочный»
Следующая запись Фаршированная свиная шейка