Рыба

Ингредиенты:

Яйца – 3
Сайра или горбуша – 1 банка
Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1
Сметана – 250 мл
Майонез – 250 мл

Приготовление:

1.Смешайте яйца, сметану и майонез.
2.Остальные компоненты выложите слоями в форму для запекания:
1 слой – картофель, нарезанный кружочками;
2 слой – лук, нарезанный полукольцами;
3 слой – размельченная рыбная консерва.
Залейте все слои смесью майонеза, яиц и сметаны. По желанию можно посыпать сверху тертым сыром.
Запекайте в духовке (или микроволновой печи с функцией «гриль» или «конвекция») до готовности картофеля.

Ингредиенты:

1 банка сардин
2 яйца
3 луковицы
7 столовых ложек манки
0,5 чайной ложки соды(погасить).

Приготовление:

Сардины размять вилкой, добавить яйца, мелко порезанный лук, манку (можно заменить овсяными хлопьями),соду, все перемешать.
Сформировать котлетки, жарить до румяной корочки, не солить, потому что консерва соленая, можно добавить специи по вкусу.

Ингредиенты:

Для кляра:
Мука — 1 стакан с горкой
Пиво светлое (темное будет горчить) — 1 стакан
Молоко — 4-5 ст.ложек
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).

Приготовление:

Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.
Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.
Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см),
обсушить на бумажном полотенце.
В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице),
хорошо нагреть. Рыбу «протаскиваем» через кляр и жарим до румяной корочки.
Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Ингредиенты:

1 кг. филе рыбы
2 луковицы
3 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки майонеза
зелень свежая по вкусу
соль, перец
2000 гр сыра твёрдого

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать на не большие кусочки, посолить, поперчить.
2. Выложить рыбу в форму для запекания.
3. Нарезаем лук полукольцами. Обжариваем нарезанный лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на рыбу
4. Сверху смазать сметаной смешанной с майонезом.
5. Зелень мелко порубить, сыр натереть на тёрке.
7. Сыр смешать с зеленью и посыпать сверху. Это завершающий слой.
8. Запекать в духовке при 200 градусах примерно минут 30.

Ингредиенты:

скумбрия 1 кг
лук репчатый 2 шт.
морковь 2 шт.
томатная паста 6 ст. л
черный молотый перец по вкусу
мука для панировки
растительное масло для жарки
соль по вкусу

Приготовление:

Скумбрию помоем, вычистим, нарежем на порционные куски, посолим, обваляем в муке и обжарим на сильном огне быстро на растительном масле (не до готовности).
Лук с морковью измельчим и тоже обжарим
Добавим в лук с морковью томатную пасту, специи. Можно добавить хмели-сунели или сушеную петрушку или укроп.
Выложим обжаренные кусочки рыбы в форму для запекания, сверху зальем томатно-овощной смесью, запекаем до готовности — 30-40 минут при 180°С

Ингредиенты:

скумбрия
соевый соус — 1 неполная ст.л. на 1 стейк рыбы
1 неполная ст.л. бальзамического уксуса или
сок лимона по вкусу
молотый белый перец по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сухая стружка (почти труха, если можно так сказать, но не пудра) сладкой паприки — по вкусу

Приготовление:

Рыбу выпотрошить и промыть. Порезать на стейки. Соевый соус, уксус или сок и специи, кроме стружки, смешать в емкости глубокой. Каждый стейк окунуть в соус и уложить в кастрюлю. Пересыпать стружкой паприки. Оставить мариноваться часа на 2. Затем выложить на сухой пергамент и запечь при 200 гр. до готовности.
У меня паприки было из расчета 1/2 ч.л. на 1 стейк.

Рыба, приготовленная в духовке, идеально сочетается с овощным салатом или гарниром из круп.

Ингредиенты:

горбуша — 1 тушка;
зелень — небольшой пучок;
лимон — 1 шт.;
соль, любимые специи — по вкусу.

Приготовление:

Из рыбы извлечь внутренности, голову и хвост оставить.
Лимон порезать пополам. Из одной половинки выжать сок, другую порезать кружочками.
Натереть тушку соком, специями и солью.
Зелень промыть, мелко порубить и положить вместе с лимонными кружочками внутрь горбуши.
Завернуть рыбу в фольгу, убрать в холодильник на полчаса.
В это время разогреть духовку до 180°C.
Сделать в фольге несколько дырочек при помощи зубочистки. Запекать рыбу в течение получаса.

Ингредиенты:

3 шт свежей скумбрии
3-4 помидора
1-2 луковицы
1/2 лимона
соль,перец,растительное масло

Приготовление:

1.Рыбу необходимо выпотрошить,промыть и срезать все плавники и хвост
2.Нарезать кусочками толщиной 1,5 — 2 см,посолить и поперчить по вкусу
3.Помидоры и лук нарезаем кружочками
4.Форму для запекания смазываем маслом,выкладываем рыбу и между каждым кусочком рыбы вставляем кружочек лука и помидора
5.Выложенную рыбу поливаем соком лимона и смазываем растительным маслом
6.Ставим запекаться в предварительно разогретую духовку на 30 минут при температуре 200С

Ингредиенты:

Горбуша : 1 Штука,
Лук репчатый : 1 Штука,
Морковь : 1 Штука,
Сыр твердый : 80 Грамм,
Майонез : 4-5 Ст. ложек,
Молоко : 1/3-1/2 Стакана,
Лимон : 0,5 Штуки,
Масло растительное : — По вкусу,
Перец черный молотый: — По вкусу,
Соль: — По вкусу

Приготовление:

Для начала нам необходимо отделить филе горбуши от костей, делать это нужно очень аккуратно, чтобы не испортить внешний вид рыбки.
Затем разрезаем филе на порционные кусочки и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Посыпаем рыбу солью и перцем, сбрызгиваем ее лимонным соком.
Чистим репчатый лук, нарезаем его кольцами и раскладываем на кусочки рыбы.
Теперь на каждый кусочек кладем небольшую горку тертой моркови.
В отдельной посуде смешиваем майонез с молоком, добавляем в соус немного соли при необходимости и заливаем им нашу рыбку.
Трем на крупной терке сыр и обильно посыпаем им горбушу.
Ставим форму в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекаем примерно 40 минут.

Ингредиенты:

рыба любая (желательно не костлявая) — 400-500 гр.;
картофель средних размеров — 2-3 шт.;
лимонный сок — 1 ст. л.;
майонез — 30 гр.(1 ст. л.);
яйцо — 1 шт.;
мука — 20-35 гр.;
растительное масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Для такого рецепта лучше всего подойдет хек, минтай: но можно использовать и другой вид рыбы.
1.Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя). Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.
2.Филе солим, приправляем молотым перцем. Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах, и чтобы при приготовлении она не разлезлась.
3.Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.
4.Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.
5.Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.
6.Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра). И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.
7.Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.
8.Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.
9.Наше блюдо готово! Подавайте его со свежим салатом, овощным гарниром или просто кушайте с большим удовольствием. Также это блюдо из картофеля и филе рыбы очень хорошо будет сочетаться со сметанным или сырным соусом, который только подчеркнет невероятный вкус. Со временем жареная картошка может становиться более мягкой, поэтому лучше подавайте ее в горячем виде. Поверьте, такая рыбка понравится всем.

Ингредиенты

Рыба (хек, минтай, ледяная, судак) — 1кг.
1 большое яблоко зеленых сортов
Слабосоленая брынза — 150гр.
Майонез -150 гр.
Мука
1 сырой желток
1 ст. ложка сметаны
Растительное масло
Белый молотый перец
Соль

Приготовление:

Рыбу (в данном случае ледяную) подсолить, обвалять в муке. обжарить (чуть-чуть недожарить). Можно сразу обжарить кусочки филе и сформировать запеканку на сковороде, я же решила сделать порционно, поэтому обжарила тушки целиком, после этого разделила на половинки и выкинула хребет.

Очищенное яблоко и брынзу натереть на терке по отдельности.

Обжаренные половинки поперчить, распределить сверху сначала тертую брынзу, затем яблоко, полить майонезом, запечь в духовке — 20-25 минут. В конце запекания смазать желтком, смешанным с ложкой сметаны.

Можно начинять и сырые тушки , а затем запекать в духовке 15 мин при температуре 180-190 гр. С.

Ингредиенты:

8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 вареных вкрутую яйца
100 гр. маринованных грибов (или пожарить свежие грибы)
200 гр. лука
150 гр. моркови
соль,перец по вкусу
майонез

Приготовление:

Кальмары почистить, не повредив тушки. Опустить в кипящую воду и варить ровно 3 минуты .
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Лук и морковь обжарить вместе, затем остудить.
Маринованные грибы мелко нарезать. Яйца мелко порубить.
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить. Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров.

Ингредиенты:

3 скумбрии
1 лимон
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. черного перца
0,5 ч. л. розмарина
1 ч. л. тимьяна
0,5 ч. л. молотого кориандра
3–4 лавровых листа
щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Почисти скумбрию.
Отрежь у скумбрии голову и тщательно выпотроши внутренности. Обязательно удали темную пленку из брюха, чтобы рыба не горчила.
Смешай соль и все специи. Добавь 1 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. лимонного сока.
Обильно натри рыбу специями снаружи и внутри.
Нарежь лимон полукольцами и вложи их внутрь рыбы вместе с лавровым листом.
Сложи скумбрию в контейнер или пакет.
Маринуй минимум 30 минут.
Перед запеканием убери из рыбы лимон и лавровый лист. Pазмести скумбрию на решетке и обжаривай с двух сторон до готовности. Часто переворачивай, чтобы мясо стало мягким и рассыпчатым, а сама pыба не подгорела.
Подавай скумбрию горячей со свежими овощами, дижонской горчицей или чесночно-сметанным соусом.

Ингредиенты:

Минтай — 600 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Булочка — 1 шт.
Молоко — 80–90 мл
Помидор — 500 г
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Специи (прованские травы, карри, паприка) — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте рыбу при комнатной температуре, очистите овощи.
2. Отделите рыбное филе от кожи и костей. Лук и морковь измельчите. Булочку размочите в молоке. Часть лука обжарьте на растительном масле до готовности.
3. В чашу измельчителя сложите рыбное филе, булочку, жареный лук, соль, яйцо, специи, один зубчик чеснока.
4. Из полученного фарша мокрыми руками сформируйте котлетки, панируйте их в сухарях или муке. Обжарьте на растительном масле до появления красивой корочки.
5. Морковь и вторую часть лука обжарьте на растительном масле. Помидоры пропустите через мясорубку или соковыжималку и добавьте к овощам, туда же отправьте зубчик чеснока, лавровый лист, соль. Протушите.
6. Готовые котлеты сложите в огнеупорную форму. Духовку разогрейте до 180ºC.
7. Залейте соусом томатным котлеты и отправьте в духовку на 15–20 минут.

Ингредиенты:
-1 горбуша, лимон,
-3 свежих помидора,
-2 – 3 зубчика чеснока,
-200 гр. сыра твёрдых сортов,
-200 гр. майонеза, зелень,
-растительное масло для жарки,
-соль, перец.

Приготовление:
1. Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости и кожуру.
2. Готовое филе разделать на большие порционные куски, посолить, поперчить. Обильно сбрызнуть куски рыбы соком лимона, дать пропитаться 15 минут.
3. Мелко нарезать кубиками 2 помидора, 1 помидор нарезать тонкими кружками для украшения. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Сыр натереть на тёрке.
4. Форму смазать маслом, выложить рыбу, обильно смазать майонезом. Положить на каждый кусок рыбы кружок помидора, посыпать чесноком и тёртым сыром. Между рядами выложить мелко нарезанные помидоры.
5. Поставить форму в духовку (180 о ) запекать около 30 минут.
Подавать в горячем виде, украсить веточками укропа.

Ингредиенты:

· рыба
· яйца
· лук
· майонез
· сыр

Приготовление:

Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки — лучше их вырезать.
Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
Готовим соус:
Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.
Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.

Ингредиенты:

-филе рыбы (я брала тилапию) — 6 шт.;
-картофель — 7-8 шт.;
-сыр — 70 г;
-яичный белок — 2 шт.;
-мука — 4-6 ст. л.;
-соль, перец, специи;
-масло для жарки.

Приготовление:

Рыбу помыть и обсушить.
В одной чаше смешать муку, специи, соль. В другой натертый картофель, сыр, белок и немного соли.
Филе рыбы сначала обвалять в муке, затем облепить картошкой и обжарить с двух сторон на небольшом огне до золотистой корочки.
И сразу подавать блюдо горячим.
Вот так быстро и вкусно можно порадовать всю семью вкусной и аппетитной рыбой в картофельной корочке.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Рыба — 500 гр.
Лук репчатый — 2-3 шт.
Подсолнечное масло — 30 мл.
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.(небольшая)
Белая булка — 100 гр.

Процесс приготовления:

1.Подготовьте ингредиенты для приготовления фаршированной рыбы.
2.Филе толстолобика и белую булочку, которую нужно предварительно залить холодной водой и после отжать, пропустите через мясорубку.
3.Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду.
4.Жарьте лук на небольшом огне до прозрачности. Сильно зажаривать не нужно.
5.Жареный лук пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо.
6.Добавьте соль, сахар и перец.
7.Тщательно перемешайте рыбный фарш до однородной консистенции. Затем постепенно добавьте 60-70 мл. холодной воды, не переставая перемешивать. Фарш станет воздушным.
8.Свеклу и морковь очистите и нарежьте кружками. Выложите на дно кастрюли. Шелуху одной луковицы помойте и тоже выложите на дно кастрюли.
9.Влажными руками сформируйте из фарша продолговатые котлеты и выложите на овощи.
10.Осторожно, чтобы не размыть фарш, с помощью ложки налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она накрывала рыбу. Добавьте лавровый лист, соль, сахар и перец по вкусу.
11.Доведите рыбу до кипения, а после огонь уменьшите до минимума. Рыба должна еле-еле кипеть. При этом кастрюлю полностью не накрывайте крышкой. В идеале её вообще варят без крышки, но тогда котлетки покрываются корочкой, а мне это не нравится.
12.Варите рыбу 1,5-2 часа. Через час кипения долейте воду, чтобы она покрывала рыбу.
13.Готовую рыбу выложите в глубокую форму и залейте процеженным бульоном. Поставьте в холод до застывания.