Вторые блюда

• — желудки — 0,5 кг;
• — луковица (средних размеров) — 2 шт.;
• — чеснок — 5-6 зубочков;
• — масло растительное — 100 мл;
• — уксус — 50 мл;
• — соус соевый — 1 ст. л.;
• — укропные веточки — 1 большой пучок;
• — пряности и соль на свое усмотрение.

Желудки куриные в маринаде.

Куриные желудки необходимо отварить, для этого берем глубокий сотейник, отправляем туда желудки и заливаем их так, чтобы они полностью покрылись водой. Воду необходимо обязательно подсолить, в момент закипания появится пенка ее нам необходимо осторожно собрать, и довести желудки до состояния готовности. Проверить готовность можно ножом, сварившись, они станут мягкими. Далее сливаем воду и оставляем их до полного остывания.

Холодные отварные желудки нарежем тоненькими длинными брусочками.

Луковицу чистим от кожуры и порубить тонкими полукольцами. Отправляем порезанную луковицу к желудкам.

Соевый соус и пряности (по вкусу) отправим к измельченным ингредиентам, осторожно перемешаем.

Очищаем от кожицы чесночные зубки и измельчим их, любым удобным для вас способом. В отдельной посуде начинаем делать заправку, для этого смешиваем порубленный чеснок, масло растительное, уксус и измельченные веточки укропа. Все скрупулезно перемешиваем до получения однородной массы. Заправку отправить к смеси желудков и лука. Перемешивайте плавно, желательно деревянной ложкой, чтобы не нарушить текстуру желудков.

Для окончательной готовности блюду даем отдохнуть в холодильнике одну ночь. И уже утром пряный салат готов занять место на обеденном столе.

Приготовление холодца считается длительным и трудоемким процессом. Для того чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо приобрести определенные части туши, тщательно обработать и разделать их. Если не нужно большое количество холодца, мало времени, даме поможет «ленивый» рецепт этого блюда.

Используя несложный рецепт, можно получить примерно килограмм вкусного мясного продукта, не затрачивая большого количества времени и денежных средств.  Будет вполне достаточно двух бедрышек курицы и 1,5 ложек желатина.

Что потребуется хозяйке

• примерно 300 граммов мяса курицы;
• 20 граммов желатина;
• половинка небольшой луковицы;
• одна маленькая морковка;
• 5 зубчиков чеснока;
• несколько горошин перца, 2 лавровых листа.

Последовательность приготовления

Подготовленный кусочек курицы кладут в кастрюлю, добавляют литр холодной воды, доводят до кипения.

Пока мясо закипает, подготавливают овощи и специи: разрезают на половинки 2-3 зубчика чеснока, крупно нарезают морковь и лук.

После закипания мяса, удаляют с бульона пленку и добавляют в него специи. Чтобы предотвратить повышенное содержание соли в готовом блюде, соль пока не добавляют.

Курица должна повариться примерно 1,5- 2 часа на минимальном огне. Чтобы вода не выкипала, кастрюлю накрывают крышкой. Идеально подойдет для приготовления «ленивого» холодца мультиварка, работающая на режиме «Тушение».

Пока мясо варится, желатин заливают прохладной водой, и оставляют его для разбухания.

Спустя 1,5- часа можно утверждать, что курица готова, мясо хорошо разделится. После того как мясо, извлеченное из бульона, немного остынет, от него отделяют косточки и разбирают на волокна. Это можно сделать руками.

Тщательно процедив готовый бульон, 2,5 стакана полученной жидкости переливают в кастрюльку и добавляют разбухший желатин. Чтобы желатин растворился полностью, смесь нагревают на минимальном огне, не доводя до кипения.

Теперь добавляют соль. Горячий холодец может показаться немного пересоленным, но при остывании кажущийся избыток соли нивелируется.

Бульон переливают в форму, в которой находится мясо, прибавляют оставшийся чеснок, предварительно пропустив его через пресс, и оставляют на столе до остывания. Чтобы мясо распределилось равномерно, слегка застывший холодец аккуратно перемешивают. Для полного застывания холодец убирают в холодильник.

На поверхности застывшего холодца почти нет жира. По внешнему виду он практически не отличается от «настоящего». Отрезав кусочек, добавив горчицу или хрен, можно наслаждаться вкусом и запахом «бюджетного» холодца.

Необходимые ингредиенты:

60 граммов майонеза и 130 грамм сметаны,

4 яйца,

2 пачки плавленого сыра,

укроп,

1 долька чеснока,

1 небольшая морковь,

черный перец,

соль.

Это необыкновенно воздушный и бархатный рулет! Такого я еще никогда не пробовала. Я была покорена этим рулетом с первой порции. Каждое застолье у меня проходит на “ура”, а собравшиеся гости обязательно поинтересуются рецептом этого прекраснейшего блюда. В приготовлении этот рулет очень прост и не занимает много сил и времени, а его внешний вид привлекает и притягивает так, что невозможно оторваться.

Для начала необходимо плавленый сыр поместить в морозилку на 20 минут.

Затем взбить 4 яйца вместе с солью и черным перцем.

После этого уже можно по вкусу добавить майонез и сметану.

Для красоты (особенно это актуально на застольях и торжествах) я люблю необычно украшать рулет. Нужно для этого сначала взять форму для запекания и застелить дно формы пергаментной бумагой. Взять одну морковь, нарезать полосками и выдавить из них маленькие цветочки. Затем красиво разложить цветочки на пергаменте вместе с веточками укропа, создавая вид, похожий на произведение искусства.

После того, как я урасила рулет, я выливаю медленно тесто на созданную мной композицию. Необходимо выпекать рулет при 180 градусах всего 10 минут до золотистой корочки. Омлет должен начать пузыриться, и это означает, что омлет готов.

Для начинки нужно взять сыр из морозильника и натереть его на крупной терке. Добавить в сыр мелко измельченный чеснок,  мелко нарезанный укроп, майонез и всю массу перемешать.

Когда омлет приготовится в духовке, необходимо дать ему сначала остыть.

Затем я переворачиваю его вместе с пергаментной бумагой на пищевую пленку и аккуратно снимаю пергамент, чтобы не повредить омлет.

Затем равномерно и также аккуратно выкладываю начинку на омлет (для этого лучше всего смочить ложку), а потом осторожно скручиваю омлет, чтобы получился рулет. Я помещаю рулет в ту же пленку вместе с краями.

Этот рулет будет вкуснее, если его оставить в холодильнике на несколько часов, таким образом, он пропитается и будет воздушным на вкус.

Перед подачей рулет я освобождаю от пленки и аккуратно нарезаю на кусочки. А вид у рулета просто невообразимый!

Этот рулет из яиц можно подавать к столу, как закуску.

Готовьте и создавайте себе прекрасное настроение!

В последнее время моя семья начала употреблять в пищу сало, я его готовила разными способами, но мне захотелось чего-то особенно вкусного. У меня этот рецепт есть и хочу им поделится с вам. Рецепт такого сала в маринаде должен быть у каждой хозяйки в памяти. Сало по такому рецепту получается изумительно вкусное, очень нежное, ароматное.

В начале приготовления вам необходимо сделать сам маринад для сала.
Для его приготовления мы возьмем следующие ингридиенты:
Количество маринада рассчитано на 1 кг сала.
Соль поваренная — 1,5 ч.л.  (если возьмете экстру, то ее надо 1 ч.л.)
Черный перец — 1 ч.л. (который предварительно нужно молоть в мельнице или можно раздавить скалкой)
Чеснок — 5 или 6 зубков среднего размера.
Вода кипяченая — примерно 1/4 стакана, но можно и меньше.

Рецепт приготовления сала в маринаде :
Вам необходимо взять эмалированную миску. В ней смешать все перечисленные ингредиенты для маринада. Дать настоятся маринаду около 15 минут. После этого возьмите сало и хорошенько его обмажьте маринадом. Если кусок сала большой, то разделите его на части, размером около 10х10 см. Теперь вам необходимо завернуть сало в фольгу и положить в холодильник или можно просто в холодное место, примерно на сутки, но можно и больше. После того как сало промариновалось вы должны запечь его в духовке. Для этого не вытягивая сало из фольги поместить его в духовку на 1 час. Предварительно разогрев духовку до 180 градусов.  Фольга должна быть плотно завернута,чтобы сок, который будет выделять сало не вытикал. После часа можно открыть духовку и проверить сало на готовность. Достаньте сало и нарежьте его на кусочки. Сало получается очень вкусное, его можно есть горячим и охлажденным.
Всем приятного аппетита.

Традиционные горячие лепешки из пышного теста — любимое лакомство, которое еще готовили наши бабушки. Несмотря на огромное количество альтернативных блюд современной кулинарии, лепешки остаются желанным гостем праздничного стола и сытным завтраком.

Лепешки на кефире с добавлением начинки

Что необходимо для теста:
1. Поллитра кефира, процент жирности не имеет значения.
2. Чайная ложка соды.
3. Яйцо.
4. Масло растительное — не более двух столовых ложек.
5. Полкилограмма муки.
6. Масло сливочное, 50 грамм.

Что необходимо для начинки

В качестве начинки свой выбор можно остановить на тушеных грибах и капусте, картофельном пюре или твороге с зеленью, сосисках и ветчине.

Процесс приготовления

Чтобы правильно приготовить лепёшку с начинкой, нужно следовать нижеизложенной инструкции:
1. Кефир смешать с содой, гасить ее не обязательно.
2. Добавить в общую массу растительное масло и яйцо.
3. Просеять муку и добавить в уже получившуюся жидкую массу.
4. Начинать вымешивать тесто до состояния мягкой консистенции. Если тесто немного липнет к рукам — это норма.
5. Присыпать тесто мукой и накрыть полотенцем.
6. Дать возможность тесту настояться. Процесс займет примерно 10-12 минут.
7. Скатать тесто и нарезать равными частями. Всего должно получиться около восьми или девяти частей.
8. Раскатать кусочки, немного присыпая их мукой. Толщина лепешек должна соответствовать габаритам среднего человеческого мизинца.
9. Заблаговременно подготовленная начинка выкладывается по центру раскатанной лепешки.
10.Защипнуть края, прижать и разровнять руками.
11. Оставить лепешки настаиваться в течение трех минут.

Заключительный этап

В то время, когда лепешки привыкают к начинке и настаиваются, нужно быстро подготовить сковороду. Предварительно помытая сковорода сбрызгивается растительным маслом и разогревается. Затем начиненные лепешки придаются быстрой обжарке со всех сторон под закрытой крышкой. На весь процесс обжарки уйдет всего несколько минут.
После того, как лепешки обжарятся, нужно растопить сливочное масло. Каждая из приготовленных лепешек тщательно промазывается топленым маслом. Можно лепешки также немного присыпать солью, по вкусу. После этого можно считать, что лепешки практически готовы. Осталось сложить их стопкой, подождать около 10 минут и подавать к столу.
Лепешки получаются очень пышными, аппетитными и вкусными, во время обжарки они норовят поднять крышку сковороды и выпрыгнуть прямо на стол. Это блюдо можно готовить даже без начинки и сделать его сладким. Для этого в тесто достаточно добавить немного сахара, примерно две столовые ложки.

Такие котлетные «гнездышки» смотрятся очень аппетитно и нарядно, при том что приготовить их совсем несложно, да и продукты для их приготовления нужны самые обычные. Но зато на вкус они просто необыкновенные! По этой причине котлеты-«гнезда» можно без особых хлопот приготовить и на воскресный обед, и на праздничный ужин — уверяем, все присутствующие будут от них в полном восторге!

Для самого котлетного фарша нам нужно:

• 800 гр. свинины;
• 300 гр. куриного мяса или куриного филе;
• 70 гр. хлеба (лучше подсушенного или черствого);
• 1 луковица;
• 200 мл молока (половина молока пойдет на замачивание хлеба);
• соль и перец.

Для начинки:

• 1 стакан сметаны (200 гр);
• 150-200 гр. твердого сыра;
• 2 небольших яйца;
• зелень укропа.

Для того, чтобы приготовить котлетный фарш, нам перво-наперво нужно замочить хлеб в молоке. После этого мы прокручиваем его в мясорубке вместе с мясом и луком. Солим, перчим наш фарш по вкусу, добавляем половину оставшегося молока и хорошенько вымешиваем в однородную массу.

Также делаем начинку для наших мясных «гнезд», для которой мы смешиваем в миске натертый на терке сыр со сметаной, яйцами и мелко нарезанной зеленью укропа.

Дальше формируем наши «гнезда»: смачиваем руки водой, чтобы не прилипал фарш, и делаем из него шарик, кладем его на противень, продавливая пальцами углубление в середине наподобие ватрушки. Такими ватрушками из фарша заполняем весь противень. Далее в углубления раскладываем начинку из тертого сыра, сметаны, яиц и укропа — на каждое «гнездо» пойдет примерно по одной столовой ложке начинки.

И, наконец, выпекаем наши «гнезда» приблизительно 25 минут при 200 градусах в духовке. Они зарумянятся и будут издавать восхитительный аромат, перед которым никто не сможет устоять!

Уже долгое время я не покупаю варено-копченные мясные изделия. Тем более как-то раз я решил обжарить небольшой кусок копчености местного изготовителя, и в результате выбросил продукт в мусорное ведро. А мяса-то хочется! Кулинарного опыта у меня не много, но благодаря этому простому рецепту у меня получилась ароматная, обалденно вкусная ветчина. Особенно хороша ветчина, если поверхность задней ноги имеет тонкий слой шпика.

Заднюю ногу свинины весом примерно 1,5-2 кг обмывают, края обравнивают, вырезают внутреннею кость. Затем делают инъекции по всей поверхности окорока из приготовленного предварительно маринада. Его делают так: воду (1л) доводят до кипения, добавляют соль, горошины перца (черного, белого и душистого), гвоздику (2 шт.), кусочки сухого чили. Варят примерно четверть час при слабом кипении и затем охлаждают. Маринад процеживают, набирают шприцом и вводят в мякоть окорока. Такой способ даст возможность равномерно пропитать маринадом мясо. В подходящую посуду кладут ногу и поливают оставшимся маринадом. Сверху на мясо кладут что-нибудь тяжелое и оставляют в холоде на 72 часа. Ежедневно окорок переворачивают для равномерного маринования.

Подготовленное мясо заворачивают рулетом и туго обвязывают толстой х/б ниткой. В большой емкости нагревают воду почти до кипения (около 90 градусов), кладут рулет. Закрывают крышкой и томят. Таким образом внутри емкости при варке создается давление, и вода будет кипеть при низкой температуре. Через час варки добавляют соль, лавровый лист и стебли сельдерея для аромата. Ветчина варится 1,5 – 2 часа. Чтобы проверить ее готовность, прокалывают ножом до середины – если жидкость в месте прокола выделится прозрачная, то ветчина готова.

Вареный рулет вынимают из бульона на лоток и кладут под гнет до полного остывания. Таким образом ветчина будет более плотной. Затем ветчину следует завернуть в пищевую пленку, чтобы поверхность не обветрилась. Так можно ее хранить трое-четверо суток, хотя она будет съедена гораздо раньше.

Если хотите получить красивую ветчину, то горячий вареный рулет кладут на противень и запекают в печи при 180 градусах, до красивого золотистого цвета. Затем также охлаждают.

 Готовую охлажденную ветчину можно нарезать тонкими слайсами, поверхность каждого смазать майонезом или любой горчицей, завернуть в трубочки, внутрь которых положить какую-нибудь начинку (салатик, пасту из оливок, соленый огурчик). Получится закуска просто – объедение!

Если вам приелось куриное мясо в привычном жареном, вареном, тушеном виде, если вы предпочитаете необычные, особо вкусные блюда с использованием курятины, если вы хотите удивить родных кулинарной новинкой и при этом не потратить много времени, тогда указанный рецепт — для вас!

Вместо обычных котлет или отбивного мяса приготовьте курочку «в ажуре». Такое блюдо считается полноценным, то есть к нему не требуется подавать гарнир. Хотя салат или свежие овощи в небольшом количестве, выставленные на столе, не помешают.

Ингредиенты для приготовления аппетитной курочки «в ажуре»

• Куриные грудинки, желательно крупных размеров, так как с учётом их объёма рассчитываются остальные ингредиенты. Обычно используется 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Картофель в количестве 6-ти шт.:

— в сыром виде;

— величина клубней средняя.

• Петрушка — 1 пуч. Отделяем листья, более грубая часть стебля отбрасывается. Используем зелень только свежую.
• Тёртый сыр — 100 г.
• Масло растительное.
• Добавляем по вкусу:

— черный перец;

— соль.

Начинаем готовить блюдо

Сейчас вы сами убедитесь, насколько просто готовится такая вкуснятина. Требуется только придерживаться следующих рекомендаций.

• Зелень мелко режется. Она будет перемешана с сыром.
• Куриная грудинка нарезается тонкими пластиками, посыпается солью, перцем.
• Мясо выкладывается на сухую разогретую сковороду и обжаривается. Длительность обжарки — 2-3 мин.

Важно! Если используется обычная сковорода (не имеющая антипригарного покрытия), тогда добавьте немного масла, не забывайте всё время помешивать обжаривающиеся ломтики мяса.

• Картофель очищается. Полученный продукт следует натереть и отжать. Используется именно крупная тёрка.
• Добавляются в указанном выше объёме:

— мука;

— яйца;

— соль.

Эта масса тщательно перемешивается.

• Снова разогревается сковорода. Аккуратно наливается растительное масло. Оно должно только покрывать дно сковороды.
• Тертый картофель равномерно распределяют по дну. При этом его следует прижимать лопаточкой, чтобы получился своеобразный картофельный блин.
• Этот блин из тертой картошки сперва жарится 2-3 мин. с одной стороны, после чего переворачивается.
• На половину блина выкладывается куриное мясо.

Единственный сложный момент в работе кулинара

На поджаренный картофельный блин с уложенным обжаренным мясом птицы посыпаются:

— зелень в умеренном количестве;

— тертый сыр.

Опять же, эта масса размещается только на половине блина.

Жарка продолжается. Теперь следует снова подождать 2-3 мин. За это время:

— вторая сторона блина также поджарится;

— сыр расплавится.

Далее действуем очень аккуратно. Той стороной блина, что остался пустым, накрываем мясо с сыром. Обжариваем блин с «начинкой» в форме полукруга с каждой стороны примерно по минуте.

Как видите, каждая порция готовится очень быстро и не требует от кулинара особой ловкости. Зато такой обед, приготовленный для всей семьи, выглядит аппетитно и на вкус понравится всем. Если вы придерживались предложенных рекомендаций, тогда уверенно приглашайте домочадцев и гостей к столу. Всем приятного аппетита!

Если голубцы – ваше любимое блюдо, то проблема подготовки капустных листьев всегда беспокоит вас.  Вечно обожжешь пальцы, ошпаришь кипятком руку, пока возишься с кочаном. Кто-то варит каждый листик отдельно, кто-то весь кочан опускает в кипящую воду, снимает верхние мягкие листочки, снова отправляет кочан в кастрюлю. Кастрюлька должна быть большой, вместительной. Чтобы достать капусту ты стараешься изловчиться, чтобы ее не упустить и не получить ожег.  Но результат один и тот же – ощущение массы  неприятных моментов.

Часто откладываешь приготовление вкуснятины, не желая портить себе настроение.

Но нашлись люди, которые позаботились, чтобы процесс приготовления  этого блюда доставлял нам минимум треволнений. Они придумали гениальную технику – мироволновку и посоветовали, как ее использовать для приготовления голубчиков.

Включаем этот аппарат на мощность выше средней, выставляем 5-6 минут, берем красивую капустинку (можно и не очень), укладываем на блюдо мироволновки. Ждем заявленные минутки чтобы по окончании таинства достать капустинку  и отправить под хороший напор холодной воды. Вуаля – 5-6 листиков отделяются легко и быстро – одно удовольствие! Для оставшихся листочков процедуру повторяем столько, сколько нужно.

А сами радостно занимаемся более приятным волшебством приготовления фарша. Но для начала аккуратненько, стараясь не повредить, обрежем толстые основания листиков. Фарш – исключительно по вашему вкусу  – грибной, овощной или классический – мясной.

 Для грибного покупаем шампньоны или вешенку. Сначала жарим лук с морковкой, потом добавляем мелко порезанные грибочки, солим, перчим, доводим до готовности, перемешиваем.

Для мясного – перемалываем свининку, говядину – что выберете. Отдельно поджариваем лук, морковку, добавляем ложечку томатной пасты – для сочности. Все это отправляем в фарш. Соль, перец – как всегда с учетом ваших пристрастий. Кто-то добавит слегка отваренный рис. Я только довожу его до кипения.

Вегетарианцы предпочтут овощной фарш. Либо это будет только лук с морковью и сладким болгарским перцем разных цветов – для красоты и различных вкусовых ощущений. Кто-то добавит тот же рис.

 В этот раз я использовала разный фарш. Это грибы приобрели темный цвет после обжарки. Аккуратненько укладываем начинку на капустный лист, заворачиваем, формируя маленькие красивые голубчики. Кому-то больше подходят крупные? Не вопрос. Главное – в удовольствие, с хорошим настроением.

Изобретатель такого способа получения листочков советовал приплюснутый кочанчик. Мой эксперимент доказал – подойдет любой формы — круглый, плоский или продолговатый!

Картошку умеет жарить каждый, однако не всегда блюдо выходит вкусным, ароматным, с аппетитной корочкой. Почему? Чтобы это понять и научиться готовить правильно, начинающему кулинару следует прислушаться к следующим советам.

Предварительное замачивание картофеля

Очищенный и нарезанный картофель непременно следует замочить в воде, причём именно холодной! Таким способом вытягивается из корнеплода крахмал.

Применение тёплой воды, тем более горячей, приводит к тому, что в корнеплоде остаётся крахмал. Если такую заготовку использовать для приготовления блюда, тогда получится нечто вроде тушёного картофеля. Содержащийся в картошке крахмал не позволяет ей подрумяниться, зато метод вымачивания помогает избавиться от этого быстро усваиваемого углевода.

Молодая картошка требует более длительного вымачивания. Желательно не торопиться и подержать нарезанный корнеплод в воде от получаса до часа.

Сушка – обязательный этап

Вымоченную картошку следует тщательно высушить. Поначалу нарезанные ломтики складываются в дуршлаг, затем – на бумажное полотенце. Если бумажного нет, тогда используется полотняное, хорошо впитывающее влагу.

Просушить картофель желательно получше, так как излишки влаги не позволят образоваться румяной корочке. Нежелательный контакт воды с горячим жиром приведет еще и к тому, что будут разлетаться из сковороды брызги. Они попадут и на кухонную утварь, и на стены, и на фартук, и на открытые части тела.

Подготовка сковороды

Используется сковорода уже в раскалённом состоянии с нагретым маслом. Экономить масло не стоит, ведь картошка должна тщательно прожариться. А для приготовления картофеля фри кулинару потребуется большое количество кипящего масла, которое должно полностью покрывать нарезанные ломтики.

Добавление соли и специй

Сперва картофель жарится, а соль и специи добавляются уже в готовое блюдо. Стоит посолить картошку в процессе жарки, как соль тут же втянет влагу, и румяная корочка образоваться не сможет. То же самое произойдёт, если посолить нарезанные ломтики до жарки.

Готовую жареную картошку выкладывают на блюдо с помощью шумовки, чтобы лишнее масло могло стечь. Только после этого картошку солят и добавляют подходящие по вкусу специи.

Порции для жарки

Закладывать в сковороду за один раз слишком много картошки не следует. Желательно единовременно помещать не больше двух-трёх слоёв.

Нужна ли крышка?

Сковороду с жарящейся картошкой ни в коем случае не следует накрывать крышкой, так как в закрытом объёме сохраняется влага в виде пара, она конденсирует на крышке, далее капает на картошку и в кипящее масло. Сковорода должна быть открытой, только тогда можно рассчитывать, что у жареного картофеля корочка станет хрустящей и румяной.

Рекомендация, как придать блюду превосходный вкус и пикантный аромат

В раскалённом масле поджаривается чеснок, используется несколько зубчиков. Когда чеснок подрумянится, его вынимают, а дальше в этом масле жарят картошку.

Также желательно кинуть в кипящее масло немного розмарина, использованную веточку извлекают обратно через несколько минут. Тогда жареная картошка обретает лёгкий вкус и приятный аромат, напоминающий присутствие хвои.

Блюдо готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Во многих семьях обязательным новогодним блюдом является сочная утка, нафаршированная какими-нибудь продуктами, затем приготовленная в духовом шкафу.

Наиболее часто утку фаршируют корицей и яблоками, причем, такое блюдо считается классическим, а готовят его часто в Австрии, а также в Германии, правда, в последнее время и многие российские семьи готовят на праздник такое вкуснейшее блюдо.

Кстати, утка с корицей и сладкими яблочками является тем самым классическим сочетанием, которое так часто используется в европейской кухне. Больше всего любят новогодние блюда с уткой немцы, которые готовят также такое блюдо и на рождественские праздники.

Итак, для приготовления утки с корицей и яблоками понадобятся такие компоненты как:

— корица измельченная (половина ч. ложки);

— ароматные специи, такие как орегано, свежий розмарин и прованские травы (на свой вкус);

— утка крупная (одна тушка);

— масло оливковое (три ст. ложки);

— яблочный натуральный уксус (половина стакана);

— коричневый сахарный песок (три ч. ложки);

— измельченный перец черный и поваренная соль (на свой вкус);

— сладкие яблоки (шесть штук).

Начинать приготовление такого новогоднего блюда необходимо с обработки утки, у которой следует удалить кожу, а также все излишки жира, после этого тушку домашней птицы нужно еще и выпотрошить, а на лапках срезать острые концы костей. Теперь нужно подготовить большую миску, в нее влить масло оливковое холодного отжима, следом добавить натуральный уксус яблочный, насыпать по своему усмотрению специи, измельченный перец, а также поваренную соль и коричневый сахарный песок.

Все компоненты нужно перемешать очень тщательно, затем приготовленным маринадом следует смазать тушку утки, поставить для дальнейшего маринования тушку домашней птицы часов на шесть в холодильную камеру, а если есть возможность, то лучше оставить и на всю ночь.

По прошествии определенного времени маринованную утку выложить на стол, затем заняться яблоками, у которых удалить следует предварительно сердцевину, затем фрукты нарезать дольками, присыпать их корицей.

Смазать большим количеством растительного масла форму для запекания нужного размера, затем нафаршировать птицу яблочными кусочками, но несколько долек следует разложить вокруг тушки утки.

При 190 градусах запекать утку с корицей и сладкими яблоками в течение двух часов, причем, не стоит забывать о том, что птицу периодически нужно поливать смесью из жира и утиного сока.

Рыбка обязательно должна присутствовать в рационе у каждого человека. Например, вы можете подать к ужину вкусную запеченную горбушу. Она по этому рецепту получается невероятно нежной – рыбное мясо так и тает во рту! Один лишь аромат блюда соберет всех домочадцев за одним столом. Будьте готовы, что многие захотят добавки!

Нам потребуется:
— около 800 г горбуши;
— 4 помидора;
— пара луковиц;
— по 2 ложки масла (берите растительное), майонеза;
— по 1 ложке лимонного сока, томатной пасты;
— соль.

1. Сначала промойте горбушу – она как-никак главный компонент этого блюда! Порежьте ее не очень мелкими кусками. Полейте сверху свежим лимонным соком, солите по вкусу. Можно использовать какие-нибудь пряности, но не переборщите с ними, а то перебьете ими сам рыбный аромат. Отставьте в сторону на полчаса.
2. Пока можете промыть помидоры, луковички очистите и порежьте достаточно тоненькой соломкой. Теперь лук смешайте с майонезом и томатной пастой. Томаты нарежьте аккуратными ломтиками, используйте для этого острый нож, чтобы из них не вытек весь сок раньше времени.
3. Влейте в форму масло, распределив его по дну, аккуратно в один ряд разложите куски горбуши, сверху выложите слой из томатов. Томаты промажьте луковым соусом. Выпекайте в заранее прогретой духовке примерно сорок минут. Время готовки во многом зависит от размеров формы и особенностей вашего духового шкафа. Так что следите за рыбкой – она может приготовиться и быстрее.

Подавать блюдо требуется горячим. Блюдо не нуждается в гарнире, но если вы его все-таки тоже решили подать, то можно приготовить рассыпчатый рис. Для этого берите длиннозерные сорта, обработанные паром.

Любую хозяюшку волнует вопрос, что же приготовить своим домочадцам сегодня. Хочется вкусно, но и с минимальными затратами времени. Наиболее подходящим блюдом могут стать оладьи из куриной печени. Приготовление очень быстрое, а вкус – пальчики оближешь.

Итак, начнем. Берем печень курицы. Почему курицы? Да потому, что она не требует долгой мучительной кулинарной возни и по вкусу нежнее, чем говяжья или свиная. Килограмма будет достаточно. Если с печенью в наборе идут сердечки – это будет выигрышным вариантом. Печень с сердечками промываем. Можно на полчасика замочить в емкости с водой. Затем, промытую кладем в блендер и перетираем в жидкий фарш. Туда же кладем яйца и вливаем немножко молочка. Соль и перчик по вкусу. Добавляем муку. Мука придаcт фаршу чуть более густую консистенцию. Перекладываем наш фарш из блендера в другую емкость. Если фарш вам кажется жидким, прибавьте еще муки, но не переусердствуйте, так как вкус изменится не в лучшую сторону.

Раскаливаем на огне приготовленную сковородку. На раскаленную сковороду столовой ложной накладываем фарш. Учтите, печень готовится очень быстро, отходить от плиты не рекомендуется. Как только верх немного запекся – переворачиваем оладьи. В среднем, одна сторона запекается в течение двух минуточек на небольшом огне. Готовые оладушки перекладываем в отдельную тарелочку.

Маленький секрет: можно сделать пассировку из моркови и лука, смешать с майонезом. Полученную массу переложить между нашими оладушками. И, вуаля, новое блюдо – вкуснейший печеночный торт!!!!

Для тех, кто заинтересовался, ниже подробный рецепт:
1кг. куриной печени с сердечками, можно без них;
2 яйца;
3 столовые ложки муки;
100 мл. молока;
Соль, перец по вкусу.
Приятного аппетита.

По восточному календарю хозяйкой 2018 года будет Собака. Это дружелюбное и преданное человеку животное любит семейный уют, простую еду, но чтобы была сытной и по возможности мясной. Вегетарианское застолье, очевидно, в это раз исключено. Позаботьтесь, чтобы на горячее было мясное блюдо. Ничего сложного, максимально простое. Так, вы можете запечь в духовке свиную корейку, предварительно смазанную пикантным соусом. Вот рецепт.

Потребуются ингредиенты:

• 1,5 кг корейки;
• 2 ст. л. ягодного джема (клюквенного, вишневого, брусничного, смородинового);
• 1 ст. л. меда;
• 2 ст. л. лаймового сока;
• 1 ч. л. гвоздики;
• соль, перец и много свежей зелени.

Приготовление

1. Смешать для соуса ягодный джем с медом и соком цитруса.

2. Помыть корейку, обсушить бумагой и острым ножиком сделать диагональные надрезы по всей поверхности мяса. Глубина проколов – 3-4 мм. В итоге должна получиться «сеточка» из надрезов. В них вставить по крохотной гвоздике.

3. Кусок натереть солью. Затем корейку смазать со всех сторон кисло-сладким соусом и выложить в керамическую форму.

4. Духовку нагреть заранее. У корейки мясо очень нежное, готовится быстро, но ему противопоказана слишком высокая температура. Чтобы корейка «Праздничная» осталась сочной, запекать ее следует при 170 градусах, не выше.

5. Источающую пряный аромат свинину выложить на блюдо, обложить веточками разнообразной зелени и подать к новогоднему ужину. Приятного аппетита!

Соблюдение поста вовсе не означает, что нужно тотально отказаться от пищи. Даже в такое время можно питаться вкусно, сытно и разнообразно. В меню включаются не только каши на воде, овощи и фрукты. Можно приготовить аппетитные постные голубцы, в которых нет и намека на мясо.

Для приготовления постных голубцов потребуется взять:

• 1 морковь;

• 100 г риса;

• 1 луковицу;

• 1 кочан капусты;

• 2-3 пера зеленого лука;

• 250 мл томатного сока;

• 1 пучок укропа;

• ¼ маленькой ложки сушеного чеснока.

Еще по вкусу используются соль, перец и растительное масло.

Для начала следует подготовить капустные листы. Они отделяются от кочана и опускаются в кипяток. В горячей воде заготовки следует варить до мягкости. Как правило, на это уходит около 3-5 минут.

Следующий шаг – приготовление риса. Злак нужно отварить до полуготовности. Затем продукт откидывается на сито и остужается.

Потом мелко трется морковь, а лук шинкуется. Овощная нарезка обжаривается в 2 больших ложках растительного масла. Достаточно всего пары минут.

В отдельной посуде рекомендуется смешать рис, сухой чеснок, мелко измельченный укроп и обжаренные овощи. Масса перчится и солится, после чего все компоненты потребуется основательно перемешать.

Полученная начинка выкладывается на капустные листы, которые затем следует сложить в виде аккуратных конвертиков. Заготовки нужно обжарить с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.

Практически готовые «конвертики» следует переложить в казан или сотейник. Голубцы заливаются томатным соком и ставятся на медленный огонь. Чтобы блюдо было готовым, его нужно протомить около 35 минут.

Готовые постные голубцы выкладываются на плоскую тарелку. Можно присыпать блюдо измельченным укропом и мелко нашинкованным луком.

Обычный рис быстро надоедает, поэтому люди придумывают с ним массу разнообразных блюд, чаще всего используя для них мясные ингредиенты.Так как не все любят мясной плов или вовсе кто-то не ест мясо, есть альтернатива – овощной рис. Или вегетарианский «плов».

Хорошо его делать к приезду гостей, когда не знаешь вкусов каждого и боишься ошибиться, оставив тем самым гостя голодным. Нужные продукты: круглый рис; морковь; репчатый лук; зелень; овощная приправа. Сначала нужно мелко нарезать лук и зелень, потереть на средней терке морковку. На горячую сковородку налейте масло и закиньте лук. Когда он станет коричневатым, бросьте в сковородку морковь и зелень, прожарьте.

Если хотите, можете добавить любые овощи, помидоры и перец тоже подойдут. Пока жарится начинка, займитесь рисом.

Многие знают, что рис нужно засыпать в кастрюлю чашками или специальными измерительными емкостями, чтобы соблюдать правильное соотношение риса и воды (1/2). Тщательно промойте рис, после чего залейте его кипятком и добавьте соли и приправ.

Теперь можно положить в кастрюлю и пожаренную морковь с луком. Помешайте, накройте крышкой и поставьте на несильный огонь.

Через 15 минут «плов» будет готов. Подавать можно с салатом, а в сам рис добавить масло или соевый соус.

Подобное блюдо легко дополнит любое застолье! Сочный кабачок с подрумяненным сыром не требует много времени на своё приготовление. И в то же время является очень вкусным блюдом!

Для приготовления понадобятся:

1. Кабачок;

2. Сыр (маздам и гауда, однако можно использовать и иные сорта сыров по вкусу);

3. Сметана либо майонез;

4. Специи (по вкусу);

Кабачок тщательно отмыть под струёй воды, а затем срезать ему хвостик. После этого кабачок следует отварить, после чего ему необходимо слегка остыть.

Затем кабачок разделить вдоль на две равные доли и вырезать сердцевину. После чего образовавшееся пространство заполнить натёртым на тёрке сыром и соусом (майонез либо сметана). Далее сверху насыпать ещё один слой тёртого сыра и поставить блюдо в духовку.

Температура в ней примерно должна равняться 180-200 градусам, запекать до золотистой корочки.

Блюдо вынуть из духовки и украсить зеленью.

Первое и самое важное с чего потребуется начать — заняться перебиранием гречки. Отделите некачественные зёрна и прочий мусор. Далее крупу следует несколько раз промыть. Именно подготовка крупы играет весомую роль в её последующем приготовлении.

Самая лучшая пропорция — две части гречневой крупы на одну часть воды, от чёткого соотношения будет зависеть многое. Последующим шагом приготовления будет варка. Надо поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, прикрутите огонь. Сделайте его ниже среднего. Теперь будем помешивать, примерно две минуты. После этого кашу следует снять с плиты, чтобы укутать. Для этого хорошо подойдёт полотенце или покрывало, укутывать гречку нужно как минимум на 15 минут.

По завершении времени этой процедуры, гречку насыпают в тарелки и добавляют сливочное или подсолнечное масло. Масло в каше это третий важный ингредиент, после крупы и воды.

При соблюдении правил этого простого рецепта каша сохранит все минералы, полезные вещества и витамины, которые содержит гречиха.

Форель, наверное, одна из самых вкуснейших видов рыбы. Рецептов, по которым можно приготовить форель – масса. Ее солят, маринуют, жарят в духовке с овощами и специями, тушат в сливочном, майонезном, томатном соусах, готовят бесподобные котлеты, варят рыбные супы и прочее. Один из простейших и быстрых способов приготовления форели — обжаривание на сковороде.

Рецепт форели обжаренной на сковороде. 

Потребуются такие продукты:
— Тушка форели (очищенная от внутренностей) — 1 штука;
— Морковь (среднего размера) – 2 штуки;
— Майонез (любой) – 3-4 столовые ложки;
— Масло (растительное либо сливочное) для жарки – 50 граммов;
— Горчица – 1 чайная ложка;
— Молотые сухари либо мука для панировки;
Лук репчатый – 1 больная головка;
— Зелень;
— Приправа к рыбе (необязательно);

Перед готовкой, рыбу необходимо очистить от внутренностей, тщательно промыть и нарезать кусочками среднего размера. Отдельно смешать горчицу и майонез. Форель выложить в глубокую миску, залить горчично-майонезной смесью, при желании притрусить рыбной приправой. Если таковой нет, то можно посыпать черным перцем и солью. Соль, кстати, можно заменить соевым соусом. Все ингредиенты нужно аккуратно смешать, не повредив нежные кусочки рыбы. Миску с форелью накрыть и поставить минут на 40 в прохладном месте для того, чтобы рыбка пропиталась. По истечении 40 минут в разогретой сковороде обжарить со всех сторон кусочки рыбы, до появления хрустящей аппетитной корочки. Затем в этой же сковороде обжарить нарезанную морковь соломкой и лук полукольцами.

На красивое блюдо выложить лук с морковью, наверх положить хрустящие кусочки рыбы , посыпать зеленью. К приготовленной форели отлично подойдут , ка гарнир, любые крупяные каши, запеченные или свежие овощи.

Берем репчатый лук, которого требуется пятьсот грамм, чистим его. Луковицы разрезаем на четыре равные части. Четвертинки разрезаем на ломтики толщиной полсантиметра.
Берем глубокую толстостенную сковороду, разогреваем в ней оливковое масло, которого требуется примерно одна столовая ложка. В разогретое масло помещаем луковые ломтики и жарим их при среднем нагреве пять минут. Обязательно перемешиваем, чтобы лук со всех сторон хорошо обжарился. К луку вливаем половину литра мясного бульона и тушим. Тушить надо примерно десять минут. Прикрывать сковороду крышкой не надо.
В тушеный лук вливаем сливки, примерно двести миллилитров. Сливки нужны с жирностью двадцать процентов. Предварительно их подогреваем и льем тонкой струйкой. Лук солим и перчим, а затем тушим пять минут. Через пять минут добавляем горчицу. Ее потребуется две столовые ложки. Все перемешиваем, накрываем крышкой и держим на плите еще три минуты. Далее сковороду снимаем с плиты. Луковый соус ставим в теплое место, чтобы он не остывал, пока готовится мясо.
Берем четыре натуральные свиные котлеты на косточке. Чтобы мясо в результате получилось мягче, его можно предварительно замариновать в воде с лимонным соком. Наливаем в другую сковороду оливковое масло, разогреваем его и обжариваем свинину с двух сторон. Завершаем обжаривание, когда появится румяная корочка.
Двадцать грамм петрушки перебираем, а затем мелко нарубаем. Петрушку смешиваем с луковым соусом, который сохранился теплым. Обжаренную свинину кладем на тарелки и туда же выкладываем соус. Хорошим гарниром к свинине под луковым соусом станет жареный картофель.