Вторые блюда

Ингредиенты:

● колбаса
● 100-150 г
● помидоры
● 1 банка
● чеснок
● 1 зубчик
● паста 5 горстей

Приготовление:

В чайнике вскипятить воду и перелить в кастрюлю.
Поставить на плиту.
Когда закипит (это произойдет очень быстро), вспыпать макароны и варить по инструкции на упаковке.
Салями нарезать соломкой. Чеснок мелко порубить.
В горячую сковородку налить оливковое масло, бросить туда салями и чеснок, готовить, помешивая, в течение пары минут.
Добавить томаты.
Готовить, помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет.
Добавить кайенский перец, посолить.
Макароны откинуть на дуршлаг и переложить в сковородку. Перемешать. Подавать, посыпав пармезаном.

Ингредиенты:

Картофель (средний) — 4 шт;
Ветчина — 40 г;
Сыр полутвердый — 20-30 г;
Зелень (ассорти) — 1 пуч.;
Приправа для картофеля (по вкусу) ;
Масло растительное (немного) ;
Чеснок (маленький) — 1 зуб.;

Приготовление:

Картофель очистить, придать форму лаптя, при помощи ножа и острой чайной ложки или нуазетки.
Небольшим, острым ножом, сделать рисунок-сеточку.
Каждую картофелину смазать растительным маслом, посыпать приправой. Завернуть в фольгу и запечь до готовности в духовке, при средней температуре. Готовность проверять, прокалывая вилкой.
Ветчину порезать мелкими кубиками,сыр потереть на средней терке, пару веточек укропа мелко порезать, чеснок потереть на средней терке. Перемешать.
Готовый картофель освободить от фольги
Наполнить начинкой и поставить в духовку или микроволновку, как только сыр расплавится, вынуть.
Блюдо поспать порезанной зеленью, украсить, выложить «лапти». Сразу подать.

Ингредиенты:

Куриная печень — 400 гр.
Баклажаны — 400 гр.
Помидоры — 250 гр.
Лук — 150 гр.
Морковь — 150 гр.
Чеснок — 2 зубч.
Паприка — 1 ч. л.
Растительное масло — 5 ст. л.
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1.Лук нарежьте кубиками и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанную кубиками морковь.
2.Обжарьте все вместе до готовности. Добавьте нарезанные крупными кубиками баклажаны и готовьте еще примерно 10-15 минут.
3.Баклажаны должны подрумяниться. Добавьте нарезанную небольшими кусочками печень.
4.Обжарьте печень с овощами в течение 10 минут, периодически помешивая.
5.У помидора сделайте крестообразные надрезы ножом с двух сторон и ошпарьте кипятком. После чего шкурку снимите, а мякоть нарежьте кубиками.
6.Добавьте в сковороду нарезанные помидры, измельченный чеснок, паприку и соль по вкусу.
7.Перемешайте и тушите все вместе еще 5-7 минут. В конце если покажется кисловато, добавьте 1-2 щепотку сахара и свежую зелень по вкусу. Куриная печень с баклажанами готова.

Ингредиенты:

Рис — 300 гр. (отварной)
Морковь — 100 гр.
Яйцо — 1 шт.
Манная крупа — 2 ст. л.
Сахар — 1-2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.

Приготовление:

1.Отварной рис переложите в глубокую миску. Сразу прогрейте духовку до 180 градусов.
2.Морковь натрите средней стружкой и добавьте к рису.
3.Добавьте в миску манную крупу и сахар. Вбейте к рису и моркови куриное яйцо, после все перемешайте.
4.Форму смажьте сливочным маслом, выложите рис и запекайте в духовке при температуре 180 градусов, в течение 20 минут.

Ингредиенты:

Фасоль — 250 гр.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сметана — 200 гр.
Вода — 200 мл.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1.Подготовьте все ингредиенты. Фасоль заранее замочите на 10-12 часов. Удобнее это делать на ночь.
2.Замоченную фасоль промойте и отварите до готовности, после чего откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3.Для соуса соедините сметану, воду и муку. Хорошо все взбейте, добавьте по вкусу соль и молотый перец.
4.На сковороде разогрейте масло и положите тертую морковь и нарезанный кубиками лук.
5.Обжарьте овощи до мягкости. Добавьте фасоль. Вылейте в сковороду сметанный соус, все перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой на небольшом огне 15-20 минут.
6.Фасоль в сметане готова. По желанию добавляем свежую зелень и подаем блюдо к столу. Очень вкусно как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Ингредиенты:

Картофель 5-6 средних клубней.

Ветчина 150- 200 грамм. .
Лук репчатый 1 штука.
Сметана 200 грамм.
Сыр 200 грамм.
Яйцо 1 штука.
Морковь 1 штука.

Приготовление:

Картофель нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле до легкой золотистой корочки.
Обсушить на бумажном полотенце. Слегка присолить.
Лук нарезать четвертькольцами, обжарить в сливочном масле до прозрачности.
Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и потушить до мягкости.
Ветчину нарезать соломкой, перемешать с луком и морковью.
Яйцо взболтать вилочкой, добавить сметану, сыр, чуть посолить, добавить любимые специи, перемешать.
На дно смазанной растительным маслом формы выложить колечки картошки, покрыть половиной начинки, смазать сметанно- сырной заливкой.
Покрыть новым слоем картошки, далее- вторая половина начинки и заливка.
Накрыть третьим слоем картошки и покрыть остатками заливки.
Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.

Ингредиенты:

1 кг. картофеля (одинаковой величины)
50 г. сливочного масла
100 г. тёртого сыра
1-2 помидора
70 г. ветчины
соль, перец

Приготовление:

1. Картофель очистить, помыть, разрезать пополам, затем разрезать поперёк на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы картофель внешне казался целым.
2. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
3. Помидоры порезать тонкими полу кольцами.
4. В картошку в каждый надрез чередуя положить кусочек ветчины и помидора. Затем посолить и поперчить.
5. Форму смазать маслом и положить в неё картофель. На картофель положить по кусочку слив. масла.
6. Запекать в предварительно нагретой духовке до 180 градусов в течении 40 мин. Затем вынуть посыпать тёртым сыром и запекать ещё примерно 5-10 минут.

Ингредиенты:

340 гр. пасты фидео (тонкая лапша) или разломанных капеллини (волосы ангела)
450 гр. больших креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
1/4 ст. растительного масла
2 ч. л. смеси специй с чили
1 белая луковица, тонко нарезанная
1 зелёный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров
Сметана, маринованный халапеньо и порубленная кинза, для подачи

Приготовление:

В казане или большой широкой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте креветки, 1 ч. л. смесь специй с чили и 1/4 ч. л. соли. Жарьте, периодически помешивая до готовности, около 3 минут; переложите в миску.
Добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 ст. л. растительного масла и макароны. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета, 3 минуты; переложите в отдельную миску.
Убавьте огонь до умеренного и добавьте в кастрюлю лук, сладкий перец, 0,5 ч. л. соли и от 1-2 ст. л. воды. Готовьте, помешивая, пока овощи не размягчатся, около 3 минут.
Увеличьте огонь до умеренно сильного;добавить 2 ст. воды, помидоры, поджаренную лапшу и 0,5 ч. л. соли. Помешивая и разбивая комки, доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до умеренного и варите, периодически помешивая, пока лапша не станет мягкой и большая часть воды не впитается, 10-12 минут. Добавить креветки.
Подавайте, дополнив каждую порцию сметаной, маринованным халапеньо и порубленной кинзой.