Мясо

200

Тефтели с желтком внутри

1-28 Тефтели с желтком внутриИнгредиенты:

400 гр мясного фарша (я брала куриный)
4 яйца сварить вкрутую
пучок петрушки
100 гр риса
1 яйцо сырое
1 луковица
0,5 ч ложки соли
перец
100 гр сметаны
2 ст ложки томатной пасты

Приготовление:

1. В фарш добавить мелко нарубленный лук и петрушку.
2. Рис залить крутым кипятком и дать постоять 10-15 минут.
3. Из вареных яиц аккуратно вытащить желток, а белок мелко изрубить и также добавить в фарш.Из готового фарша должно получиться 4 большие тефтели. Делим фарш на 4 части, а каждую часть на пополам и формируем лепешку, на которую кладем желток.Сверху кладем вторую лепешку и формируем тефтелю. Так делаем 4 тефтели и кладем в небольшую кастрюльку для тушения.
4. Для соуса смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем 1 стакан теплой воды и размешиваем.
5. Заливаем им тефтели, они должны быть им полностью покрыты. Ставим на огонь и доводим до кипения
6. Как закипит сильно уменьшить огонь и тушить примерно 30-40 минут.

Ханум — быстрые манты

1-27 Ханум - быстрые мантыИнгредиенты:

Для теста:
· 1 яйцо
· 50 — 100 мл воды
· 1-2 столовые ложки масла растительного
· муки сколько возьмет тесто

Для начинки:
· фарш
· 2 моркови
· 2 головки лука
· соль
· перец

Приготовление:

Замесить крутое тесто, которому дать отдохнуть, пока готовим начинку.
На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука, слегка обжариваем.
В мясной фарш добавляем специи, соль, можно потереть картофелину.
Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него -овощной.
Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом пароварку (можно выложить на фольгу и запечь в духовке).
В воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли. Варить 40 минут. Выложить в блюдо, полить маслом. Подать томатный или сметанный соус.

Мясо «Для любимого супруга»

1-23 Мясо "Для любимого супруга"Ингредиенты:

1. Мясо(у меня с небольшой косточкой) нарезать порционными кусочками,уложить в маринад.
2. Маринад:
50 мл. соевого соуса,
2 стол.л. раст. масла,
1 ч.л. томат. пасты,
2 стол.л. бальзамического уксуса(можно обычного),
1 стол.л. водки,
соль,перец,специи.
Всё соединить,перемешать.
3.Перец болгарский нарезать крупно, чеснок дольками.
4.На хорошо нагретую сковородку уложить мясо,прожарить в течении 10 минут(на сильном огне). Мясо перевернуть, рядом уложить перец и чеснок,накрыть крышкой. Огонь немного убавить. Потомить-20 минут.
Перец обжаривается так,чтобы он слегка хрустел.

Жареные пельмени под сыром

1-14 Жареные пельмени под сыромИнгредиенты:

Пельмени — 400 г
Вода — 200 мл
Соль — 2–3 щепотки
Перец черный молотый — 2–3 щепотки
Растительное масло — 3 ст. л.
Сыр — 80 г
Лук зеленый — 1 пучок

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты и сковороду.
2. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, положите пельмени, залейте стаканом воды. Закройте крышкой сковороду и жарьте пельмени, периодически помешивая их лопаткой, в течение 10 минут.
3. За это время пельмени становятся мягкими и готовыми.
4. Натрите сыр на крупной терке. Распределите сыр по горячим пельменям. Закройте крышкой сковороду и оставьте пельмени на 5–6 минут.
5. Мелко нарежьте лук. Когда сыр расплавится, присыпьте луком пельмени с сыром.

Мясные ежики с картошкой

1-182 Мясные ежики с картошкойИнгредиенты:

— картофель
— любой мясной фарш
— лук
— яйцо
— рис
— перец
— соль

Приготовление:

1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.
2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.
3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 градусов) на 30-40 минут.

Нежные отбивные

1-168 Нежные отбивныеИнгредиенты:

Свинина(600-700 гр)
молоко
соль
перец
сахар
мука
1 яйцо

Приготовление:

1. Свинину нарезать на отбивные и соответственно хорошенько отбить.
2. Смешать сахар,соль,перец-всего по 1 ч.л. и натереть полученной смесью отбивные.
3. Потом,самое главное-кладем отбивные в тарелку и заливаем их молоком и оставляем часа на 3.
4. После,берем наше мясо и обмакиваем сначала в муку,потом в яйцо и на сковороду.Жарим на подсолнечном масле.
5. Мясо получается безумно вкусным,мягким,сочным и нежным!

Хинкали

1-160 ХинкалиИнгредиенты:

Для теста:
Мука — 1 кг.
Вода — 420-430 мл.
Соль — 1 ст. л. (20 гр.)

Для начинки:
Баранина — 500 гр.
Говядина — 500 гр.
Бараний, говяжий или свиной жир — 100 гр.
Лук репчатый — 400 гр.
Чеснок — 4-6 зубч.
Кинза — большой пучок
Петрушка — полпучка
Острый перчик (по желанию) — 1/2-1 шт.
Зира (кумин) молотый — 1/2 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1.Сначала готовим крутое пресное тесто из муки, воды и соли.
В миску просеиваем муку.
2.В воду добавляем соль, перемешиваем, чтобы крупинки соли полностью растворились.
3.И вливаем воду в муку. Перемешиваем, сначала ложкой, а потом начинаем вымешивать руками.
4.Перекладываем на стол и продолжаем вымешивать. Собрали тесто в шар и еще немного помесим, в общей сложности вымешиваем тесто минут 10.
5.Чтобы облегчить процесс вымешивания, я разделила тесто на 2 части.
6.Теперь кладем тесто в пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут. Пока тесто отдыхает, в нем развивается клейковина, благодаря чему оно становится более мягким и эластичным.
7.И теперь нам нужно еще раз хорошо вымесить тесто примерно 5 минут, видите, работать с ним уже гораздо легче.
Снова убираем в паке и даем отдохнуть уже в течение часа.
8.Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Для начинки я взяла баранину, немного бараньего жира, для сочности, чтобы фарш не был постным и говядину.
9.Мясо и жир нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.
10.Фарш готов. Мелко нарезаем лук. Добавляем лук в фарш. Если любите, добавьте в фарш острый перец.
11.Измельчаем перец вместе с чесноком в блендере. Также измельчаем кинзу и петрушку.
12.Добавляем чеснок с перцем и зеленью в фарш. И добавляем специи, у меня молотые кумин (он же зира) и кориандр.
13.Соль и свежемолотый перец добавляю по вкусу. Хорошо перемешиваем фарш с луком, зеленью и со специями.
14.И вливаем холодную воду. Воды добавляем много, не беспокойтесь об этом, фарш очень хорошо впитывает воду.
15.И еще раз хорошо перемешиваем начинку. Тесто уже готово, можно начинать лепить хинкали.
16.Отрезаем от теста кусочек, раскатываем колбаску и нарезаем колбаску на кусочки.
17.Каждый кусочек немного приплюснем ладонью. Берем одну такую лепешку и тонко раскатываем, до толщины примерно 2 мм.
18.Формировать хинкали можно прямо на столе. Но удобнее пользоваться мисочкой, так как начинка у нас жидкая и она может вытекать. Кладем раскатанную лепешку в миску.
19.Мясной фарш хорошо перемешиваем и кладем ложку фарша на лепешку.
20.И начинаем собирать тесто вокруг начинки вот такими складочками. Чем больше складочек, тем лучше и профессиональнее слеплены хинкали.
21.И теперь хорошенько соединяем и склеиваем края. Срезаем самую верхушечку, хвостик у хинкали, чтобы еще сильнее запечатать хвостик.
22.Вот такой красивый хинкалик у нас получился. Готовые хинкали выкладываем на доску, доску я смазала растительным маслом, чтобы хинкали не прилипали, также кладем их на расстоянии друг от друга, чтобы не слиплись бочками. Вместо растительного масла, доску можно посыпать мукой.
23.Налепили хинкали, теперь будем их варить.
В большой кастрюле доводим до кипения большое количество воды. Воду подсаливаем.
24.Кладем в воду по одному хинкали и стараемся убедиться, что хинкали не прилипли ко дну, аккуратно помогаем ложкой.
Загрузили все хинкали и теперь варим около 10 минут, до готовности, на среднем огне.
25.Прошло 10 минут, хинкали готовы. Аккуратно достаем хинкали шумовкой и выкладываем на блюдо.

Мясной хлеб «Конфетти»

1-128 Мясной хлеб "Конфетти"Ингредиенты:

Мясной фарш (свинина+курица) — 1 кг
Конс. кукуруза — 200 гр
Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 150 гр
Морковь — 1шт
Лук — 1шт
Панировочные сухари — 1 ст
Яйцо — 1 шт
Раст. масло — 2 ст.л.
Хмели-сунели — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Молотый черный перец

Приготовление:

В фарш добавьте сухари, яйцо, хмели-сунели, соль и перец. Тщательно перемешайте и отбейте.
На сковороде на масле обжарьте нарезанные мелкими кубиками лук и морковь. Дайте остыть.
Смешайте обжаренные овощи, горошек и кукурузу, фарш.
Форму застелите пергаментной бумагой так, чтобы края свисали наружу. Переложите фарш, уплотните его рукой. Закройте пергаментом.
Запекайте в заранее разогретой духовке при 200гр около 1 часа.

Пельмени жареные под сыром

1-126 Пельмени жареные под сыромИнгредиенты:

Пельмени — 400 г
Вода — 200 мл
Соль — 2–3 щепотки
Перец черный молотый — 2–3 щепотки
Растительное масло — 3 ст. л.
Сыр — 80 г
Лук зеленый — 1 пучок

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты и сковороду.
2. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, положите пельмени, залейте стаканом воды. Закройте крышкой сковороду и жарьте пельмени, периодически помешивая их лопаткой, в течение 10 минут.
3. За это время пельмени становятся мягкими и готовыми.
4. Натрите сыр на крупной терке. Распределите сыр по горячим пельменям. Закройте крышкой сковороду и оставьте пельмени на 5–6 минут.
5. Мелко нарежьте лук. Когда сыр расплавится, присыпьте луком пельмени с сыром.

Котлеты «Гнезда»

1-117 Котлеты "Гнезда"Ингредиенты:

фарш мясной (можно и готовый,но мелко рубленный) — 500 г
хлеб белый(для фарша) — 2-3 куска
молоко — 100 мл
помидоры — 2 шт.
перец сладкий — 3 шт.
лук — 2 головки
кетчуп — 2 ст. л.
майонез — 2 ст.л.
сыр твердый тертый — 100 г
зелень,чеснок,молотый перец и соль — по вкусу и желанию

Приготовление:

1.Подготавливаем фарш: прокручиваем дважды мясо(говядина + свинина; говядина+куриные грудки; куриные грудки+филе окорочков). Прокручиваем лук (1 головка),зелень и замоченный в молоке хлеб. Кто не пользуется хлебом — заменяйте картофелем или морковью. Солим, перчим по вкусу. Фарш хорошенько перемешиваем и «выбиваем». Можно поставить минут на 10 в холодильник.
2.Нарезаем тонкими колечками вторую луковицу, помидоры. Подготовленные перцы — тоже кольцами, НО высотой около 1 см.
3.Собираем «гнёздышки»: на противень (в форму), выстланную бумагой для запекания, выкладываем лепешечки из фарша толщиной 1,0-1,3 см и диаметром 10 см. Смазываем их кетчупом.
4.Выкладываем колечки лука,смазываем майонезом,затем-помидоры. Кольца перца выкладываем вокруг помидорки,вдавливая его и начинку в фарш. Если диаметр перечного колечка маловат-надрежьте его с одной стороны, подравняйте изгибы и смело формируйте бортики «гнезда»
5.Вытесненный по краям фарш обминаем лопаточкой кверху, формируя бортики для начинки. Посыпаем тертым сыром и слегка смазываем майонезом.
6.Выпекать 30-40 минут в разогретой до 180*С духовке.

Свиные отбивные с яблоками и тыквой

1 Свиные отбивные с яблоками и тыквойИнгредиенты:

4 свиные отбивные на косточках
1 средняя мускатная тыква весом примерно 800 г
2 средних яблока
1–2 ст. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. сушеного розмарина
1/2 ч. л. сушеного тимьяна
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Очистите тыкву и яблоки, нарежьте кубиками со стороной 1 см.
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте яблоки и тыкву, перемешайте и жарьте 3–4 мин. Всыпьте сахар, корицу и соль и продолжайте готовить еще 10 мин., пока тыква и яблоки не станут мягкими.
Отбивные приправьте солью и перцем, посыпьте розмарином и тимьяном. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте отбивные на среднем огне с двух сторон до готовности, 7–10 мин.
Переложите отбивные в сковороду с тыквой и яблоками и прогрейте вместе 2–3 мин.

Самый вкусный печёночный тортик

1-113 Самый вкусный печёночный тортикИнгредиенты:

Говяжья печёнка — 1 Килограмм
Яйца — 4 Штуки
Молоко — 200 Миллилитров
Морковь — 4 Штуки (крупная)
Репчатый лук — 4 Штук (средние луковицы)
Растительное масло — для обжаривания
майонез, соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Печенку положить в теплую воду на 5 мин С одного конца поддеть тон- кую пленку и снять ее Разрезать печенку на куски, тщательно удаляя все желчные протоки. Пропустить печенку через мясорубку или измельчить в блендере.

2. Переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и перец Тщательно перемешать.

3. Разогреть в небольшой сковороде растительное масло. Порциями вливать печеночную массу так, чтобы она тонким «блинным- слоем закрывала все дно сковороды Через 2-3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону и жарить еще 1.5 мин. Переложить блин на тарелку Так же испечь остальные блины. Их должно получиться 5-6 шт.

4. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. 6 мин. Не солить. Переложить в миску, прижать крышкой или тарелкой и. перевернув, слить лишнее масло.

5. Блин промазать майонезом. Количество майонеза зависит от вашего вкуса.

6. Сложить блины друг на друга, прослаивая майонезом и овощами. Верхний блин не смазывать. Поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем до подачи на стол поставить в холодильник.

Очень вкусные ребрышки

1-77 Очень вкусные ребрышкиИнгредиенты:

-Свиные ребрышки — 1 кг
-Лук — 3-4 шт.
-Соевый соус
-Специи
-Соль, перец

Приготовление:

Свиные ребра моем, режем на порционные куски.
Выкладываем в глубокую посуду, добавляем мелко порезанный лук, соевый соус, специи, соль, перец. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.
Маринованные ребра выкладываем в форму для запекания, сверху накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа, за 20 минут до готовности убираем фольгу.

Чудесные ленивые голубцы

1-33 Чудесные ленивые голубцыИнгредиенты:

Капуста — 500 гр
Мясной фарш — 500 гр
Луковица — 1–2 шт.
Томатная паста 2–3 ст. л.
Лаврушка 2–3 шт.
Мука — 30 г
Вода — 150 мл
Специи (соль, перец молотый и горошком)
Растительное масло — 30мл

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту. Мясо и лук пропустите через мясорубку. Смешайте капусту и фарш. Добавьте соль и перец. Сформируйте котлетки.

Обваляйте их в муке. Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте котлету с двух сторон. В форму для запекания переложите все котлеты.

Разведите томатную пасту водой и залейте их этой смесью. Сверху посыпьте солью, перцем горошком и добавьте лаврушку. Поместите форму в духовку на 60мин при 180гр

Греческая запеканка «Мусака»

1-16 Греческая запеканка "Мусака"Ингредиенты:

Баклажаны(4 шт),
лук (1 шт),
Болгарский перец(1 шт),
помидоры(4 шт),
говяжий фарш (500 гр),
стручковая фасоль (300 гр).
Заправку сделала из:
горчица (готовая) 3 чайные. л
йогурт/сливки 3 ст.л
чеснок 3 зубчика(натерла на терке)
соль
специи(на ваш вкус)
вода 4 ст. л.
сыр(по вкусу)

Приготовление:

Все смешала для заправки . Обжарила баклажаны, колечками. обжарила фарш. Помидоры порезала кружочками . Перец и лук . порезала соломкой! В форме для запекания слоями выложила: баклажаны+ лук+ мясной фарш+перец+ помидоры+ фасоль. Каждый слой смазывала соусом.Запекала в духовку при 180 гр. около 35 мин. Когда духовку выключила , посыпала тертым сыром и оставила в духовке остывать!

Фрикадельки запечённые в соусе

1-15 Фрикадельки запечённые в соусеИнгредиенты:

для фрикаделек:
фарш домашний 500 гр.
лук репчатый 1-2 шт.
чеснок 2-3 зубч.
картофель сырой 1 шт.
соль,перец чёрн. мол.
базилик 0.5 ч.л.

для соуса:
сливки 20 % 500 мл.
мука 1 ст.л.

сыр тёртый по вкусу
зелень рубленая

Приготовление:

Лук,чеснок мелко порезать,картофель натереть на мелкой тёрке.Смешать всё с фаршем,добавить специи и соль.Хорошо перемешать.Слепить фрикадельки не большого размера и выложить в форму для запекания.
В сливки всыпать муку и тщательно размешать.Залить фрикадельки,посыпать тёртым сыром и поставить в духовку при 220 градусах до готовности.
Перед подачей посыпать зеленью.

Пельмени на сковороде

1-11 Пельмени на сковородеИнгредиенты:

Тесто для пельменей — по вкусу
Подсолнечное масло — по вкусу (для обжаривания)
Грибы — 8 шт.
Свинина — 500 г
Зеленый лук — 3 шт.
Соевый соус — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Из пресного теста сделайте круглые заготовки для пельменей (или купите готовые). Свинину вымойте и перекрутите в фарш, вымойте грибы и лук.
2. Измельчите кубиком грибы, нарежьте мелко зеленый лук, переложите все в миску к фаршу, немного посолите и поперчите, влейте соевый соус.
3. Каждую заготовку для пельменя раскатайте немного, по центру выложите чайную ложку начинки и заверните пельмень (тут каждый делает, как хочет). Тарелку посыпьте мукой и выложите на нее пельмени, чтобы они не слиплись.
4. Сковороду разогрейте с растительным маслом, выложите пельмени и обжаривайте с каждой стороны по 2–3 минуты. Влейте немного воды и готовьте под закрытой крышкой.
5. Переложите готовые пельмени на тарелку и к столу подавайте горячими, можно с соевым соусом или сметаной.

Мясо с овощами

1-206 Мясо с овощамиИнгредиенты:

Мясо – 500 г
Кабачок – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Майонез – 2 ст.ложки
Помидор – 2 шт
Сыр – 50-70 г
Растительное масло
Зелень

Приготовление:

1. Мясо нарезать порционными кусочками и отбить с двух сторон, посолить и поперчить по вашему вкусу.
2. Помидор вымыть и нарезать кружочками.
3. Лук очистить, помыть, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле
4. Кабачок очистить и нарезать мелкой соломкой.
5. В миску выложить обжаренный лук, кабачок, добавить майонез, измельченный чеснок и рубленую зелень. Хорошо перемешать.
6. Сыр натереть на терке.
7. На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки мяса, сверху положить начинку из лука и кабачков, затем кружочек помидора и посыпать тертым сыром.
8. Запекать в хорошо нагретой духовке 40-50 минут.
9. Когда мясо с овощами готово, выложить на тарелку и украсить зеленью.

Вкуснейший шашлык в духовке

1-204 Вкуснейший шашлык в духовкеСекреты приготовления такого мяска:
1. Готовить надо в рукаве для запекания.
2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Ингредиенты:

— свинина
— специи

Мясо лучше всего получается кусочками.
Кусочки мяса отбить. Накрыть пищевой пленкой. Отбить сильно. Потом пленку снять, поперчить, посолить и еще раз слегка отбить.
Затем мясо складываем в миску, насыпаем специи для шашлыка. Одну луковицу режем кусочками и с силой мнем в миску с мясом.
Оставляем мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса маринуем лук.
Лук режем полукольцами. Высыпаем в миску. Заливаем кипятком. Вливаем 3-4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, солим. Можно еще влить лимонный сок.

Итак, приступаем к основному приготовлению.

Духовку разогреваем.
На противень выкладываем бумагу для запекания. Отрезаем рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываем.
В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.
Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.
Ставим в духовку и запекаем примерно 1 — 1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Оладушки с колбасой и помидорами

1-195 Оладушки с колбасой и помидорамиИнгредиенты:

Колбаса/сосиски — 100 г
Помидор -1 шт
Сыр -90 г
Зелень — пару веточек
Кефир любой — 400 мл
Сметана — 1 ст ложка
Мука — 280 г
Яйца- 2 шт
Соль — пол ч ложки
Сода шепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Кубиками нарезаем сосиски и помидоры.
Добавляем яйца,сыр и зелень.
Далее заливаем кефир и сметану,солим добавляем соду и перемешиваем, засыпаем муку.
В сковородку наливаем масло, ждём пока хорошо нагреется.
Поварешкой вливаем по немного тесто в виде оладушка и жарим на среднем( НЕ СИЛЬНОМ) огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
При необходимости можно долить масло.