Мясо

Ингредиенты:

Для теста:
· 1 яйцо
· 50 — 100 мл воды
· 1-2 столовые ложки масла растительного
· муки сколько возьмет тесто

Для начинки:
· фарш
· 2 моркови
· 2 головки лука
· соль
· перец

Приготовление:

Замесить крутое тесто, которому дать отдохнуть, пока готовим начинку.
На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука, слегка обжариваем.
В мясной фарш добавляем специи, соль, можно потереть картофелину.
Тонко раскатываем тесто, выкладываем мясной фарш, на него -овощной.
Сворачиваем все в плотный рулет, укладываем на смазанную маслом пароварку (можно выложить на фольгу и запечь в духовке).
В воду добавляем лавровый лиcт, душистый перец и немного соли. Варить 40 минут. Выложить в блюдо, полить маслом. Подать томатный или сметанный соус.

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) — 500 г
Сыр —150 г
Грибы — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Прованские травы — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать поперек волокон на порционные куски толщиной приблизительно 1,5 см. Нарезанные куски мяса накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молоточком. Натереть солью, перцем, прованскими травами и оставить мариноваться. Затем выложить мясо на предварительно смазанный растительным маслом противень.
2. Помидоры вымыть, нарезать кружочками и выложить на мясо. По желанию посолить. Сыр натереть на крупной терке и выложить часть (1/3) на помидоры. Грибы почистить, нарезать и выложить на сыр. По желанию посолить.
3. Выложить оставшийся сыр на грибы. Сверху полить майонезом. Поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать 40 мин. (в зависимости от особенности духовки).

Ингредиенты:

Болгарский перец 8 шт.
Говяжий фарш 300 г
Свиной фарш 200 г
Помидор 3 шт.
Красный перец 1 щеп.
Зеленый лук 1 пуч.
Чеснок 2 зуб.
Хмели-сунели по вкусу
Кинза 1 пуч.
Сметана 7 ст. л.
Пшено 100 г
Аджика 2 ст. л.
Томатный соус 4 ст. л.

Приготовление:

Пшено промойте до прозрачной воды, залейте кипятком, оставьте на 30 мин., чтобы вышла горечь, после этого воду слейте. Перцы промойте, извлеките семечки.Смешайте оба вида фарша, добавьте нарезанные мелко помидоры, кинзу, зеленый лук, а также все специи и пшено. Посолите, тщательно перемешайте массу. Полученной массой нафаршируйте перцы. Уложите заготовки вплотную в толстостенную кастрюлю.Смешайте сметану, томатный соус, жидкую аджику и залейте этой смесью перцы. Если необходимо, посолите. Поставьте кастрюлю на плиту, после закипания уменьшите огонь и тушите перцы под крышкой 35–40 мин.

Ингредиенты:

На 4 порции:
2 крупных болгарских перчика,
грамм 200-300 мясного фарша,
1 помидор,
кусочек сыра для посыпки, зелень.

Приготовление:

Сладкие болгарские перцы разрезаем на две половинки и очищаем от семени.
Начиняем половинки перца подготовленным как обычно мясным фаршем.
Помидор нарезаем кружочками и на каждый перчик поверх фарша выкладываем кружочек помидора.
Обильно посыпаем тертым сыром.
Отправляем в духовку. Запекаем в течение 20-25 минут.
Готовое блюдо посыпаем зеленью. На гарнир можно подать рис, молодую картошечку.

Ингредиенты:

500 гр ребрышек
соль
молотый перец чили
молотый чеснок(порошок)
эстрагон
базилик
молотая копченая паприка(с легкостью можно заменить на некопченую)

Для соуса:
полчашки кетчупа(118 мл)
столовая ложка красновинного уксуса
плотно утрамбованная столовая ложка коричневого сахара

Приготовление:

1.Подготовить ребрышки, промыть, обсушить, снять мембрану и лишний жир с мясной части
2.Смешать в одной емкости все приправы и тщательно втереть в ребрышки, чтобы они все были в специях
3.Заворачиваем в двойной слой фольги и очень плотно закрываем швы, чтобы не вытек сок. И забываем в духовке на два часа(поставьте таймер). Ставить в разогретую духовку на 180 градусов
4.За пятнадцать минут до двух часов нужно приготовить барбекю соус. Сразу скажу, у меня неправильный соус ( быстрый). Смешать все ингредиенты для соуса
5.Два часа прошло. Вытаскиваем ребрышки из духовки и мажем обильно одну сторону. Теперь надо переключить духовку в режим гриля(на маленький огонь) и подержать их под грилем пять минут.
6.Вытащить и проделать то же самое с другой стороной.
7.Очень вкусно и очень калорийно с картошкой, запеченной в духовке. Если есть гриль, то ребрышки можно приготовить на гриле. Готовить их нужно также два часа, на непрямом огне, потом также смазывать соусом и доводить до готовности.

Ингредиенты:

Свинина: 2 Килограмма,
Красное вино: 500-600 Миллилитров,
Чеснок: 5-7 Зубчиков,
Растительное масло: 2-3 Ст. ложек,
Кинза: 10 Грамм,
Орегано: 10 Грамм,
Аджика: 4-5 Ст. ложек,
Соль: 1 Щепотка,
Перец: 1 Щепотка

Приготовление:

1. Рецепт приготовления свинины в красном вине предполагает использование аджики. Если под рукой ее не оказалось, можно использовать любой острый томатный соус или соединить измельченные помидоры с острым перцем.
2. Кусочек свинины лучше брать в меру жирный. Вполне подойдет и ошеек на косточке. Мясо как следует вымыть, просушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон перцем и солью. При желании можно добавить и другие специи для мяса. Затем постепенно намазать свинину со всех сторон аджикой, буквально втирая маринад в мясо.
3. На сковороду налить немного растительного масла и прогреть его. Отправить туда мясо и обжарить на сильном огне по паре минут с каждой стороны. Таким образом, образовавшая корочка оставит все соки внутри мяса. Тем временем на противень или в форму для запекания выложить половину промытой и просушенной зелени. Использовать можно ту, которая есть под рукой.
4. Чеснок очистить и слегка раздавить, прижав ножом. Это поможет ему отдать больше своих ароматов мясу в процессе запекания.
5. На зелень выложить обжаренную свинину. Выложить рядом зубчики чеснока и оставшиеся травы. Вылить на дно формы около 400 миллилитров вина. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую духовку примерно на 1 час.
6. Затем открыть фольгу и при необходимости добавить оставшееся вино. Мясо не должно гореть на противне. В общей сложности свинина в красном вине в домашних условиях готовится около 3 часов. Примерно за полчаса до готовности фольгу можно снять, чтобы мясо подрумянилось.

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) — 200 г
Лук репчатый для мяса — 30 г
Лук репчатый для гречки — 30 г
Шампиньоны — 50 г
Огурец маринованный — 40 г
Масло топленое для мяса — 20 г
Масло топленое для гречки — 20 г
Соль — 1 г
Перец — 1 г
Горчица (зерновая) — 3 г
Крупа гречневая — 80 г
Морковь — 30 г
Бульон (грибной или говяжий) — немного, около 200 г
Сливки молочные — 40 г

Приготовление:

1. Говядину зачистить и нарезать соломкой. Обжарить на сковороде со сливочным маслом. Нарезать соломкой лук и огурцы.Добавить в сковороду к мясу.
2. Нарезать шампиньоны. Добавить в сковороду к мясу шампиньоны, затем горчицу.
3. Добавить немного грибного бульона. Влить сливки и выпарить до состояния жидкой сметаны.
4. Гречку промыть и отварить до полуготовности, слить воду и отставить.
5. Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи на топленом масле.
6. Выложить в сковороду гречку. Маленькими порциями добавлять бульон и варить до готовности гречки. Можно добавить в гречку немного сливок.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 500гр,
Яйца — 2шт
Хлеб — 3ломтика
Помидор, лук, зубчики чеснока, — по 2шт
Майонез 2-3ст.л.
Болгарский перец — 1-2шт
Кетчуп — 1ст.л.
Соль, перец, специи
Подсолнечное масло
Сыр твердый — 150гр

Приготовление:

Ломтики белого хлеба замочить в молоке, отжать. Лук и чеснок очистить, измельчить.
Отжатый хлеб, репчатый лук, яйца и чеснок добавить в фарш. Добавить соль и любимые специи.
Формируем котлетки и выкладываем на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.
Овощи нарезать кружочками. Сыр нарезать пластинками по размеру котлет.
Котлеты смазать кетчупом. Выложить на них сначала кружочки лука (смазать майонезом), затем кружочки помидоров (смазать майонезом) и сыр. Кольца перца выложить на начинку, слегка вдавливая пальцами.
Запекать в разогретой до 180гр духовке 35–40мин.
Украсить блюдо можно как на фото или по вашему усмотрению.

У стейков нарушить структуру волокон с помощью специального молоточка с шипами, положить в миску-налить красного сухого вина, немного соевого соуса, оливкового масла.
Растереть в ступке 1/3 сушеного чили перчика и смесь душистых перцев, добавить к маринаду, посолить. все хорошо перемешать и оставить на час. Разогреть хорошо антипригарную сковороду и на сильном огне обжарить с двух сторон (запечатать) приблизительно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Завернуть отдохнуть в фольгу и потом наслаждаться

Ингредиенты:
— Мясо
— Перчик сладкий
— Молоко
— Карри
— Соус соевый
— Соль по вкусу
— Масло для жарки

Приготовление:
1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.
4. После того закладываем перчик и тушим.
5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит рис.

Ингредиенты:

— 300 гр куриной грудинки (2 шт)
— 250 гр грибов (например шампиньоны)
— 3-4 средних картофелины
— 1 луковица
— 1 ст.л. муки
— 250 мл молока
— 150 гр сливок
— 100 гр тёртого сыра (сыра лучше не жалеть)
— соль, перец, зелень по желанию
— растительное масло для жарки.

Приготовление.

1. Включить духовку на 180 С.
2. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить.
3. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками.
5. Сковороду нагреть и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку.
6. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости.
7. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу.
8. В огнеупорную форму выложить соус.
9. Сверху натереть картофель на крупной тёрке и посыпать тёртым сыром.
10. Запекать на среднем уровне примерно 30 минут.

Ингредиенты:

●1-1,5 кг. свиной шейки или карбоната (сочнеe получается),
●2 помидора,
●2-3 зубчика чеснока и
●200-300 гр. твёрдого сыра.

Приготовление:

Свинину моем, разрeзаем на медальончики шириной 2-3 см.,причём дорезать до конца не надо, между кусочками солим, перчим, в каждый разрез, между дольками кладeм дольку помидора, двe дольки чеснока( чеснок нарeзаем тонкими пластинками) и пластик сыра .
Заворачиваем фаршированную шейку в фольгу , желательно чтобы шов фольги был сверху, так как будет очень много сока. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, примeрно на 1-1,5 часа.
Если хотите румяную корочку то за 15-20 минут до готовности отогнитe фольгу!

Ингредиенты:

Куpиная печень – 800 г
Морковь – 3 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Сметана – 200 г
Майонез домашний – 150 г
Чеснок – 0,5 головки
Укроп – 1 пучек
Пшеничная мука – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Лавpовый лист – 3 шт.
Яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Для начала очистим морковь, промоем (у меня морковки маленькие, пoэтому брала 5 шт, если брать среднего размера, трех будет достаточно).
2. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
3. Лyк также очищаемся и мелко рубим.
4. Поcле чего обжариваем морковь и лук на растительном масле до слегка золотистого цвета.
5. Bыключаем огонь, к зажарке бросаем лавровый лист, накрываем крышкой. Пусть хорошенько пропитается ароматом специи! Остужаем.
6. Пpомываем печень под проточной водой, даем стечь жидкости. После чего обрезаем прожилки.
7. Измельчаем с помощью блендера. Добавляем муку, яйца, 2 ст. л. cметаны и соль. Тесто должно получится как на оладьи,допускается немного гуще.
8. На pазогретой и смазанной растительным маслом сковородке выпекаем коржи (это самый долгий и ювелирный процесс, т.к. стараемся, чтобы края были ровными).
9. На cковородке 22 см у меня получилось 8 коржей. Даем им время для полного остывания.
10. Тем вpеменем смешиваем сметану, майонез, порубленную зелень и чеснок.
11. Cобираем наш тортик: Спеpва на корж идет сметанно-майонезный соус (~1.5 ст. л.).
12. 3атем зажаренные морковка с лyком (если много растительного масла, рекомендую предварительно отжать прожаренные овощи). Пoтом снова корж.
13. И на соус выкладываем огурец (пpедварительно натереть его на кpупной терке). Так чередуем начинку.
14. Получается вот такой тортик, укpашаем по желанию и по наличию фантазии

Ингредиенты:

-400-500 гр. мяса (у меня свиная шейка)
-картофель 6-8 средних шт.
-шампиньоны (количество на ваше усмотрение)
-1 помидор
-1 болгарский перчик (можете добавить фасоль, цветную капусту, на ваш вкус).
-1 большая луковица (репчатый)
-4-5 зубчиков чеснока
-соевый соус 3 ст.л.
-ваши любимые травы ( у меня орегано, тимьян, укроп, можно свежие, можно в сухом виде.)
-смесь «Итальянские травы»
-смесь перцев «Мельница»
-соль
-«рукав» для запекания

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Шампиньоны помыть и разрезать на 2 части. Режем мясо на кусочки (примерно 3*3см). Лук мелко шинкуем или режем кольцами, полукольцами, как угодно. Режем чеснок зелень (если свежая), томаты, перец или другие овощи.
2. Выкладываем мясо в глубокую посуду. Добавляем к нему всё, что перечислено в рецепте, кроме соли. Перемешиваем и немного подсаливаем, но учитывайте, что соевый соус очень соленый.
3. Накрываем наше мясо с грибами и оставляем мариноваться примерно на 30-40 мин.
4. В это время чистим картофель, режем его на средние кубики (я картофель не солю.)
5. Когда мясо промариновалось, включаем духовку на 180 градусов.
6. Добавляем картофель к мясу с грибами и еще раз все тщательно перемешиваем.
7. Берем «рукав» для запекания, отрезаем сколько нам нужно. Один конец закрепляем. ( Я просто завязываю на крепкий узел).
Перекладываем наше мясо с картофелем в» рукав» и так же скрепляем с другой стороны.
8. Протыкаем наш «рукав» в нескольких местах аккуратно зубочисткой для выхода пара. НЕ рекомендую использовать для этого нож, ножницы, или вилку, можно повредить рукав и тогда при готовке весь сок вытечет.
Выкладываем рукав на противень.
9. Отправляем всю эту красоту в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час — полтора. У меня запекается примерно 1.10.
10. Достаем из духовки. Аккуратно разрезаем пакет по середине. Раскладываем содержимое по тарелкам (желательно, чтобы тарелки были с углублением), щедро поливаем соком, который образовался при запекании.

Ингредиенты:

Мясной фарш — 400 г (говяжий или куриный)
Ветчина или грудинка — 100 г
Яйцо — 1 шт
Панировочные сухари из белого хлеба — 3 ст.ложки
Сыр — 50 г
Масло оливковое — 3 ст.ложки
Белое вино сухое — 3 ст.ложки
Перец черный молотый — по вкусу
Мускатный орех молотый — 1/4 ч.ложки
Соль — по вкусу
Зелень петрушки — 3–4 веточки

Тесто
Мука пшеничная высший сорт — 500 г
Яйцо — 5 шт
Соль — 1/2 ч.ложки

Приготовление:

Ветчина и сыр должны быть измельчены как можно мельче. Натираем твердый сыр на мелкой терке, ветчину измельчаем при помощи кухонного комбайна или другим доступным способом. Выкладываем измельченную ветчину и сыр в тарелку.

Горкой просеиваем муку на рабочую поверхность. Делаем в центре горки углубление, вбиваем в него яйца и добавляем соль. Замешиваем тесто и скатываем его в шар. Прикрываем чистым полотенцем или оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса «отдыхать».

Приступаем к приготовлению начинки. Разогреваем сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выкладываем в разогретую сковороду фарш, немного солим и обжариваем в течение 5 минут. Вливаем полстакана горячей воды и сухое вино. Тушим фарш около 10 минут до готовности.

Перекладываем обжаренный фарш в миску и смешиваем его с панировочными сухарями. Затем добавляем измельченную ветчину и сыр, молотый черный перец, измельченную петрушку и мускатный орех. Тщательно перемешиваем и солим по вкусу.

Разделяем тесто пополам, раскатываем в два тонких пласта толщиной около 2 мм. Раскатывать фарш нужно в виде полосы. На один пласт теста выкладываем чайной ложкой фарш. Расстояние между порциями должно быть около 2 см.

Накрываем вторым пластом теста.

Плотно придавливаем пальцами пласты между начинкой.

Обрезаем края фигурным ножом. Если фигурного ножа нет, можно обрезать края обычным кухонным ножом. Сложенные пласты теста разрезаем на квадраты с начинкой в середине.

Доводим воду в кастрюле до кипения. Солим и выкладываем в кастрюлю равиоли. Помешиваем, чтобы равиоли не слипались. После того как равиоли всплывут, варим их несколько минут и выкладываем шумовкой на тарелку.

Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем. По желанию можно посыпать равиоли тертым сыром или измельченной зеленью.

Ингредиенты:

Фарш — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Рис — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лаваш — 2 шт.
Сливочное масло — 30 г
Мука — 2 ст. л.
Молоко — 250 мл
Сыр твердый — 50 г

Приготовление:

Подготавливаем все продукты для приготовления. Овощи очищаем и промываем под проточной водой. Варим рис до готовности в немного подсоленной воде.
Натираем морковь на крупной терке, лук мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем морковь с луком до мягкости. Смешиваем обжаренную морковь и лук с фаршем, добавляем готовый рис и вбиваем яйцо. Добавляем перец и соль по вкусу.
Тщательно все перемешиваем до однородного состояния.
Скатываем из фарша маленькие шарики, обжариваем на разогретой с небольшим количеством масла сковороде.
В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем в него муку и тщательно размешиваем. Когда мука немного потемнеет, вливаем молоко, солим и, помешивая, варим на слабом огне до загустения. Соус следует все время помешивать, чтобы не образовывались комочки.
Вырезаем из лаваша квадраты и выкладываем их в формы для кексов таким образом, чтобы образовалась корзинка. Кончики лаваша должны быть подняты вверх. Выкладываем в каждую корзинку по тефтели, поливаем соусом и посыпаем тертым на крупной терке сыром.
Запекаем тефтели в корзинках в духовом шкафу в течение 15 – 20 минут.
Достаем запеченные корзинки с тефтелями из формочек, выкладываем на блюдо, посыпаем измельченной свежей зеленью и подаем к столу.

Ингредиенты:

Фарш -800гр.
Хлеб – 2 ломтика
Яйцо -1шт.
Лук -2шт
Соль -1/2ч.л.
Черный перец
Подсолнечное масло -3-4 ст.л.
Сливочное масло -30 гр.

Для соуса:
Бульон куриный -400-500мл.
Сливки 20% -150мл.
Мука -2 ст.л.
Соль
Черный перец

Приготовление:

Сначала сварим куриный бульон. Лук мелко порежем. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем до полупрозрачности. Хлеб (лучше черный черствый) измельчим с помощью блендера до крошки. Добавляем в фарш хлебную крошку, яйцо, соль, лук, перец и перемешиваем. Готовый фарш убираем в холодильник минут на 30 (если времени нет, то можно готовить сразу).
Формируем фрикадельки. На сковороду наливаем немного растительного масла с добавлением сливочного. Укладываем фрикадельки и обжариваем на небольшом огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В это же масло добавляем муку и обжариваем ее примерно 1 минуту. Вливаем куриный бульон, перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем сливки. Если соус густоват, можно добавить еще бульон. Добавляем соль и черный перец по вкусу. Кладем фрикадельки. Перемешиваем. Огонь убавляем до минимума. Томим минут 10. Снимаем огня. Гарнир подаем на ваш вкус.

Ингредиенты:

Фарш-300 гр.
Перец болг.-1 шт.
Лук репч.-1 шт.
Чеснок-2 зубч.
Яйца-2 шт.

Кабачок-1 небольшой,
Помидор-2 шт.
Майонез-1 стол.л.
Сыр-30 гр.
Специи.

Приготовление:
1.Фарш+лук,чеснок,перец болг.,яйцо,специи.Хорошо перемешать,уложить в смазанную форму для запекания.
2.Кабачки нарезать кружочками,слегка обжарить,уложить сверху,затем кружочки помидорки.
3.Яйцо взбить с майонезом+тёртый сыр+зелень.Смесь вылить на запеканку.
4.Запекать при 180*-40 минут.